老姜、陳皮、禾稈草其原值本來都不高，但經粵人用心卻發揮出大量重要用途，物賤而用廣，材小而效大無物可及，受其惠感其恩者不可勝數。這三樣尋常物事在民間歷經口碑傳揚，而終得“廣東三件寶”之美名。
陳皮，柑的樹皮，果皮，葉子，花，以及種子都可入藥擦皮膚有止痛消炎之效，亦有美容之效;可作藥用。
橘皮，又名陳皮，貴老，黃橘皮等，為多種橘子的果皮。所含揮發油能促使胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，並可使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。用於濕痰，寒痰咳嗽，脾胃氣滯癥。理氣健脾，燥濕化痰止咳。
新會柑皮制成的"廣陳皮"最為有名，是"廣東三寶"之壹，比他處所產貴重得多，存放日久為佳，故稱陳皮。以制陳皮而論，外省用"桔皮" ，廣東專用的"柑皮" ，而且以新會柑皮為地道。
"本經" ： "主胸中瘕熱。逆氣，利水谷，久服去臭下氣" 。
姜表單的底部，別名老姜，老生姜為姜科多年生草本植物姜生姜的根莖。
各地均產。秋冬二季采挖，除去須根，切片生用。可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，散寒，殺蟲。
生姜含揮發油，姜辣素，氨基酸，澱粉等。味辛性溫，解表即治風寒感冒;治感冒風寒，能興奮中樞，旺盛新陳代謝，促進血液循環;傷風頭痛，鼻塞，噴嚏，浮動及緊張脈膊，嘔吐，或淋雨，受寒後疲倦，精神不振。用於胃寒嘔吐，腹痛。散寒溫中能健胃，有增進食欲，刺激口腔和胃黏膜，加速消化液的分泌的功能;治"寒咳 " 。
生姜味辛辣而芳香，是菜肴的主要調味品，廚房必備之物。它亦含芳香氣味的揮發油，為芳香性辛辣健胃劑。能抑制腸內異常發酵，促進氣體排出。
姜醇和姜烯酚的混合能發揮止吐的效應。
幹姜：溫脾腎，散寒邪。治心腹冷痛，吐瀉肢冷，寒飲咳喘。
姜皮：行氣消腫，治水腫脹滿。
禾桿草，可用於做飼料，燃料，積肥，煮食，建築材料，造席，造鞋。
屋頂的禾桿草有滑水的作用，令雨水不可浸入。磚與磚之間則是以糯米漿拌石灰，加上禾桿草為黏結。禾桿制取纖維可制成板材。屋內的草席底下可鋪著厚厚的禾桿草來取暖。
私房菜作私房招牌稻草香肉，選用的也是肥豬肉，是用禾桿草（稻草）紮住煮，除了夠回歸鄉土味外，還能讓豬肉吸收了它的香味，入口即滲。
稻草看似沒用，實而不華，壹寶也。