乙酰膽堿促進神經興奮，多巴胺抑制神經興奮。酰膽堿的化學物質與多巴胺壹起調節黑質壹紋狀體功能。多巴胺和乙酰膽堿兩種化學遞質在相應的神經細胞之間有壹種相互制約的關系。導致膽堿能神經細胞的功能相對亢進，並引起了壹些帕金森病的反應。
在神經細胞中乙酰膽堿是由膽堿和乙酰輔酶A在膽堿乙酰移位酶（膽堿乙酰化酶）的催化作用下合成的。由於該酶存在於胞漿中，因此乙酰膽堿在胞漿中合成，合成後由小泡攝取並貯存起來。
擴展資料：
註意事項：
生活當中可以常吃壹些富含乙酰膽堿的食物，來起到養生保健的作用，富含乙酰膽堿的食物有，動物的肝臟，綠葉蔬菜以及豆類產品和魚子醬等，用戶可以從市場買了壹些，豬肝豬腦和新鮮的蔬菜炒來吃就可以了，用戶可以買點豆子打豆漿來喝，常吃這些食物就能起到養生和保健的作用。
如果缺乏乙酰膽堿也會有壹些癥狀的，比方在想說壹句話或者壹件事情的時候，明明話已經到了嘴邊，可是就是想不起來應該要說什麽。乙酰膽堿就可以有效的改善這種反應，提高記憶力。
百度百科-乙酰膽堿
百度百科-多巴胺
百度百科-神經興奮