簡單說，脊髓中間是蝴蝶狀，那個蝴蝶就是灰質。
腦、脊髓內神經細胞體集中的地方，色澤灰暗，所以稱為灰質。灰質內功能相同的神經細胞體集合壹起稱為神經核。
在脊髓中，灰質內部，白質包圍在灰質外面。
大腦半球被覆灰質，稱大腦皮質，其深方為白質（white matter），稱為髓質。
小腦灰質在外部，白質在內部。
灰質稱皮質(cortex)
脊髓灰質（gray matter）按其形態可分為前角、後角、中間帶以及側角。前角是突向腹側、粗而短的灰質部分；後角是伸向背側的細長部分。在前角與後角之間的灰質被神經纖維穿行，形成網狀結構。
脊髓灰質內含有形狀，大小和功能各不相同的神經元，在灰質內的各型神經元呈局部定位分布。自後角向前角依次分成10個板層（Ⅰ～Ⅹ）可精確定位神經細胞層次和準確判斷後根感覺纖維和大腦、腦幹終止的層次部位。
（1）前角的神經元：為多極神經元，通常稱為前角運動神經元，可與錐體路和錐體外路下行性纖維形成突觸。運動神經元的軸突形成前根，末梢形成運動終板支配骨骼肌運動。這些運動神經元的胞體大小不同：①大型神經元稱α神經元，數量多，腦體大，為膽堿能神經無，直徑在25μm以上，軸突粗，支配梭外肌纖維；②小型神經元稱γ神經元，直徑為15～25μm,數量少,支配梭內肌纖維；③短軸突的小神經元,稱任肖（Ranshaw）細胞，其軸突與神經無形成突觸，起抑制作用。前角的神經元成群分布，形成前角內的細胞核團。
（2）側角和中間帶內的神經元：多為中型的多極神經元，為交感神經節前纖維的起始細胞，其軸突（節前纖維）出前根後進入交感書內並與交感神經書細胞形成突觸。
（3）後角內的神經元：組成較復雜，分散或成群分布，背該是大型的神經元，其余都是小型的神經元，這些神經元也稱束細胞（fasciculus cell）,主要是接受後根纖維的神經沖動。束細胞軸突在白質中形成各種上行傳導束而達大腦、小腦、丘腦和腦幹。
指在中樞神經系統中，神經細胞密集的部分，是白質的對應詞。在脊髓的橫切面上呈“H”形，周圍為白質包圍。在腦，作為大腦和小腦的皮質（subst-antia corticalis）位於表面，除為白質包圍外，而在白質間還有許多塊狀的灰質，也就是核（nucleus）。
二、白質
1.在中樞部，由神經元的軸突或長樹突集聚而成。它不含胞體只有神經纖維。白質內又有各種不同功能的神經束。
脊髓白質（white matter）在灰質的外周，可分前索、側索秋後索三個部分。其中有上行束、下行束和固有束及各種傳導束。神經通路主要為縱行神經纖維，多為有髓神經纖維和少量的無髓神經纖維，神經纖維之間有神經膠質細胞。
2.白色的質地。
3.指蛋白質。
4.小腦灰質在外部，白質在內部。 而在脊髓中，灰質內部，白質包圍在灰質外面。 不知道這個答案妳滿意麽？