西點制作中常用的工具有哪些 西點工具大全
西點制作常用的攪拌工具有拌料盆、打蛋器、木板、攪拌及溫控棒；定型用工具有抹刀、鋸齒餅刀、鋸齒面包刀、分刀、去皮刀、片刀、刮刀、糕餅花邊刮刀、滾刀、酥盒面團切割器；模具工具有烘烤用模具、甜點模具、巧克力模具、辦成品及成品刻壓模具、蛋糕裝飾模具；面杖工具有普通面杖、通心槌；案臺工具有刮刀、粉掃、粉篩等。
1、攪拌工具
西點制作常用的攪拌工具有攪拌盆、打蛋器、木板、攪拌及溫控棒等。
2、定型工具
定型工具有抹刀、鋸齒餅刀、鋸齒面包刀、分刀、去皮刀、片刀、刮刀、糕餅花邊刮刀、滾刀和酥盒面團切割器等。
3、模具工具
（1）烘烤用模具包括蛋糕烘烤模具、面包烘烤模具、專用烘烤模具及烤盤等。
蛋糕烘烤模具常用的種類有西餅圈、花邊餅圈、花邊酥圈、餡餅模具、高身圓形餅模具等。
面包烘烤模具具有長方形面包模、開口面包模、聖誕面包模等。
專用烘烤模具常用得有法式面包烘板圓形花邊餅模具、法蘭克福圈餅模具、排模具、塔模具、奶油酥角模具等。
烤盤有多種，根據烘烤制品的要求，常見的有面包烤盤，波浪形烤盤、疏孔烤盤、法式面包烤盤等。
4、面杖工具
搟面杖是西點制作中最常用的手工操作工具，其質量要求是結實耐用、表面光滑。以檀木或棗木制成的搟面杖質量最好。搟面杖根據其用途可分為壹下幾種：
（1）普通面杖。按尺寸可分為大、中、小三種，大的長80~lOO cm,中的長約40cm,小的長約33cm，主要用於小型混酥，清酥和面包面胚的成形等。
（2）通心槌也叫走槌，其構造是在粗大的面杖軸心有壹個兩頭相通的孔，中間可插入壹根比孔的直徑略小的細棍最為柄。
5、案臺工具
案臺工具有面刮板，薄片上有握手，主要用於刮粉、和面、分割面團，粉掃由高粱苗或棕毛等原料制成，主要用於案臺上粉料的清掃，粉篩又稱羅鬥，由銅絲、鋼絲、鐵絲等制成，主要用於篩面粉，過濾果蔬汁、蛋液、果蔬泥等。