徐記海鮮源於1991年的徐記海鮮農產品公司，作為海鮮和農產品原材料供應商，因誠信經營、貨品上乘而贏得廣大酒店酒樓的贊譽，並因此開始建立廣闊的采購網絡，設計精細的運輸路線，以最優化的運輸方式，確保貨品的新鮮度，從而奠定了徐記海鮮未來開創美食事業的重要基礎。1999年，徐記創辦海鮮大酒樓，除在廣州、海口、北海、渤海灣等地常設海鮮采購中心外，並在陽澄湖建立大閘蟹養殖合作基地，同時與數十個綠色蔬菜基地、上百個優秀的供應商建立了互信、***贏的深度合作關系，堅持精品采購原則，註重原材料供應原產地認證，並已在收、產、銷、存四方面確立了出品衛生安全保障體系。“徐記海鮮”已成為中國餐飲行業的知名品牌，以新鮮、專業、健康的海鮮美食和精品湘粵菜名播大江南北，以誠信經營、規範管理、創新發展在行業中享有盛譽。在徐記海鮮，壹切都是為了新鮮。因為新鮮，所以少用調料，讓顧客吃出新鮮本味。徐記海鮮壹直註重銷售當季菜品，因為當季的才能吃出最新鮮的味道。因為新鮮，每年340萬人到徐記吃海鮮，讓徐記海鮮成為越來越多人的選擇。