在機械加工過程中從加工表面切除的金屬層厚度稱為加工余量。加工余量分為工序余量和加工總余量。
1、工序余量
工序余量是指某壹表面在壹道工序中被切除的金屬層厚度，即相鄰兩工序的工序尺寸之差。
由於工序尺寸有公差，實際上同壹批工件所切除的余量是變化的，因此余量有基本余量（或稱公稱余量、名義余量）、最大余量和最小余量之分。從加工表面是否具有對稱性，工序余量還有單邊余量和雙邊余量之分。工序尺寸及公差壹般均按“入體原則”標註，對被包容尺寸（如軸徑），其公稱尺寸即為最大工序尺寸，上極限偏差為0；對包容尺寸（如孔徑，槽寬），其公稱尺寸則為最小工序尺寸，下極限偏差為0。對孔距類工序尺寸和毛坯尺寸，壹般按對稱偏差標註。
（1）工序余量的計算
工序余量有單邊余量和雙邊余量之分。
（2）基本余量、最大余量、最小余量及余量公差
由於毛坯制造和零件加工時都有尺寸誤差，因此加工余量也是個變動值。
當工序尺寸用基本尺寸計算時，所得的加工余量稱為基本余量或公稱余量。
最小余量是保證該工序加工表面的精度和質量所需切除的金屬層最小厚度。最大余量是該工序余量的最大值。余量公差是加工余量的變動範圍，等於最大余量與最小余量的差值，也等於前工序與本工序兩工序尺寸公差之和。
工序尺寸公差帶的布置壹般都采用“單向、入體”原則，即對於被包容面（軸類），公差都標成下偏差，取上偏差為零，工序基本尺寸即為最大工序尺寸；對於包容面（孔類），公差都標成上偏差，取下偏差為零。但是，孔中心距尺寸和毛坯尺寸的公差帶壹般都取雙向對稱布置。
2、加工總余量
加工總余量是指由毛坯變為成品的過程中，在某加工表面上所切除的金屬層總厚度，即毛坯尺寸與零件圖設計尺寸之差2，也等於該表面各工序余量之和。