解釋：五葷：佛教忌食的五種蔬菜，即大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茗蔥；三厭：道教忌食的三種肉：即雁、狗、烏龜。泛指飲食的禁忌。
出處：明·吳承恩《西遊記》第十九回：“師父，我受了菩薩戒行，斷了五葷三厭，在我丈人家持齋把素，更不曾動葷，今日見了師父，我開了齋罷。”
道教有三穢，分別是：天穢鴿子，地穢牛，人穢狗。 這三種肉，是絕對不能吃的！
另外，還要求不吃龜、蛇、狐貍的肉。
額外補充
各種角度之五葷三厭
口不說非禮之言，戒食五葷三厭；身不做非禮之事，心平氣和；心不想非禮之物，內外潔凈，方可謂之清口。簡言之，即非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動，非禮勿食，心口身合壹，各項俱足，才是真正的清口。
蓋五葷、三厭、煙酒之類，均是昏性之物：五葷（蔥、蒜、韭、薤、興蕖）乃天地不正之氣所生，食之易傷五臟元氣（蔥傷腎、韭傷肝、薤傷脾、蒜傷心、興蕖傷肺），故修道者不食；厭者，食久而生厭也。三厭（天厭飛禽、地厭走獸、水厭水族）乃橫行之物，食之易傷三寶原靈，更暗損陰德，故修道者亦不食之；酒是亂性之根源；煙亦耗元氣，損傷元靈。因此修道人應當戒除五葷、三厭、煙酒，從而留清去濁，煉陰補陽，使之自性光明。
佛曰：「凡殺生者，多為人食，人若不食，亦不殺生。」素食，可使很多人不作屠殺的獸性行為，養成慈悲博愛之心。孟子曰：「君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。」很多養牛之人不吃牛肉，養狗之人不吃狗肉，只因這些動物有情、有識，所以不忍殺之食其肉。陸放翁詩：「血肉淋漓味定珍，壹般痛苦怨難伸，設身處地捫心想，誰肯將刀割自身。」人是萬物