10道簡單易做的素炒家常菜，鮮香美味，營養豐富，每壹道都讓人胃口大開。
素炒扁豆
食材： 長扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蠔油、鹽、雞精。
做法： 1、小米椒切丁，長扁豆洗凈切絲，鍋裏燒水加幾滴油少許鹽，水開倒入扁豆絲焯水2-3分鐘撈出。
2、鍋裏熱油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆絲翻炒至斷生，壹勺生抽、壹勺鹽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
青椒醬炒雞蛋
食材： 四個雞蛋、3-4個青椒、豆瓣醬、生抽蠔油、澱粉。
做法： 1、調個醬汁：壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺豆瓣醬，半勺澱粉、三勺水攪拌均勻。
2、青椒切段，雞蛋打散炒熟炒黃盛出，鍋裏放少許油，油熱放入青椒小火煸炒至虎皮狀，倒入雞蛋翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至粘稠即可盛出。
茄汁包菜炒豆腐
食材： 包菜半個、西紅柿壹個、蒜末少許、豆腐250克、生抽、蠔油、番茄醬、澱粉、少許鹽雞精。
做法： 1、包菜切絲，西紅柿切小塊，豆腐切片2-3cm大小小火煎至兩面焦黃盛出；
2、小火蒜末炒香，下西紅柿炒軟，放入包菜絲中火炒至斷生，放入煎好的豆腐翻炒均勻；
3、放入生抽蠔油、番茄醬、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
地三鮮
食材： 茄子壹個、土豆兩個、青椒兩個、蒜末、生抽老抽、鹽雞精、蠔油、澱粉。
做法： 1、調醬汁：壹勺老抽、兩勺生抽、壹勺蠔油、壹勺澱粉、少許鹽雞精半碗水放壹起攪拌均勻；
2、土豆去皮切滾刀塊入油鍋炸熟，茄子青椒切滾刀塊入油鍋稍微炸壹下，撈出備用；
3、蒜末爆香，倒入醬汁炒至粘稠，倒入土豆茄子青椒，翻炒均勻即可盛出。
芹菜炒香幹
食材： 芹菜、香幹、小米辣、蔥姜蒜、生抽蠔油、鹽雞精少許。
做法： 1、芹菜切段，香幹切薄片分別焯水後撈出備用；2、熱鍋倒油放入蔥姜蒜小米辣爆香，倒入芹菜香幹翻炒均勻，放入壹勺蠔油兩勺生抽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
素炒三樣
食材： 土豆1個、胡羅蔔1個、青椒1個、洋蔥1個、蔥姜蒜、鹽雞精、生抽老抽。
做法： 1、土豆、胡羅蔔切片，青椒洋蔥切小塊，熱鍋涼油蔥姜蒜爆香，先加入土豆胡蘿蔔翻炒兩分鐘至斷生；
2、接著加入青椒洋蔥翻炒均勻，放入壹勺老抽、兩勺生抽、鹽雞精調味，翻炒均勻即可盛出。
香菇炒腐竹
食材： 泡發腐竹250克、香菇6朵、胡蘿蔔壹根、蔥姜蒜、鹽雞精、生抽蠔油、澱粉。
做法： 1、腐竹切段，香菇胡羅蔔切片備用；2、調醬汁：壹勺蠔油、兩勺生抽、少許澱粉、鹽雞精、半碗水攪拌均勻備用；
3、熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜，先放入香菇胡蘿蔔炒至斷生，再放入腐竹段翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至湯汁濃稠即可盛出。
西葫蘆炒雞蛋
食材： 西葫蘆1個、雞蛋3個、蔥花、鹽雞精、生抽。
做法： 1、西葫蘆切片，雞蛋打散炒熟盛出備用；2、鍋中倒油蔥花爆香，倒入西葫蘆炒至斷生，放入炒好的雞蛋翻炒均勻，放入兩勺生抽、少許鹽雞精調味，翻炒均勻即可盛出。
辣炒豆皮
食材： 豆皮兩張、木耳壹小把、青紅線椒、蔥姜蒜、生抽老抽、蠔油、澱粉。
做法： 1、調個料汁：壹勺老抽、兩勺生抽、鹽雞精澱粉少許、半碗水攪拌均勻備用。
2、木耳泡發焯水備用，豆皮切菱形片，青紅椒切斜段；
3、熱鍋倒油爆香蔥姜蒜，放入青紅椒炒出辣味，接著放入木耳豆皮翻炒均勻，倒入調好的料汁翻炒均勻即可盛出。
香菇炒荷包蛋
食材： 香菇6朵、雞蛋4個、青紅椒、蔥姜蒜、鹽雞精、生抽。
做法： 1、香菇洗凈切片，青紅椒拍爛切塊，雞蛋煎成荷包蛋後切大塊備用；
2、起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，放入香菇、青紅椒炒至斷生，加入荷包蛋翻炒均勻，放兩勺生抽、少許鹽雞精調味，翻炒均勻即可盛出。