為什麽泡菜壇只能裝八成滿

泡菜壇只能裝八成滿是為了給泡菜留發酵的空間，讓裏面的益生菌有足夠的空間進行發酵，並產生大量的氣體。如果泡菜裝得太滿，容易導致泡菜水溢出。此外，不同種類的蔬菜在發酵過程中會有不同的反應，例如根莖類的蔬菜只要不是裝得太滿，就不會發生泡菜水溢出的現象，而辣椒等蔬菜則會因為內部空心而脹起來，體積增大，導致水溢出。從食品安全的角度來看，四川泡菜壇裝得滿壹點比八成滿更好，因為四川泡菜是利用厭氧的乳酸菌發酵來冷加工蔬菜，最好的環境是在無氧狀態下。八成滿比全滿的氧化含量多，不利於四川泡菜發酵，反而給泡菜壇中的好氧雜菌提供生存環境。泡菜壇只能裝八成滿是為了給泡菜留發酵的空間，讓裏面的益生菌有足夠的空間進行發酵，並產生大量的氣體。如果泡菜裝得太滿，容易導致泡菜水溢出。此外，不同種類的蔬菜在發酵過程中會有不同的反應，例如根莖類的蔬菜只要不是裝得太滿，就不會發生泡菜水溢出的現象，而辣椒等蔬菜則會因為內部空心而脹起來，體積增大，導致水溢出。從食品安全的角度來看，四川泡菜壇裝得滿壹點比八成滿更好，因為四川泡菜是利用厭氧的乳酸菌發酵來冷加工蔬菜，最好的環境是在無氧狀態下。八成滿比全滿的氧化含量多，不利於四川泡菜發酵，反而給泡菜壇中的好氧雜菌提供生存環境。為了給泡菜留發酵的空間。泡菜在發酵的過程中，裏面的益生菌需要空間來進行發酵，而且還會產生大量的氣體，如果泡菜裝得太滿，容易導致泡菜水溢出。當泡菜的壇子中出現壹些白色的黴點時，再放入壹些生姜、胡蘿蔔、豇豆進去，可以擋住黴點的生長。