塑膠容器是最好的發酵容器。
兩個原因：第壹，塑膠是有機物，從最古老的發酵物石油中提取；
二是實踐體驗，用塑膠容器發酵效果相對其他容器較好。
玻璃容器具體材質和質量分很多等級，但統壹特性是：具備超強的抗酸腐分解的能力，材質密封性也毫無問題，完全滿足酵素容器要求。
所以，玻璃容器從材質安全角度看是絕度沒有問題的，但問題出現在毫無呼吸置換能力。這樣也就導致制作酵素時常出現的兩個極端現象：
1、當蓋子的密封性良好時，有可能酒化嚴重而長期無法分解，同時就伴隨著甲醇等物質含量超標的危險，需要更長時間去分解醇化。
2、當蓋子密封性不好時，會出現酸化嚴重，非常酸沖。長時間後，會酸化分解過度，酸性物質消耗，pH反飆至7或以上。
另外玻璃容器，多少存在爆瓶等危險，自動排氣閥良好的除外。
擴展資料：
自制酵素註意事項
“酵素”壹詞來源於日本，它其實就是“酶”的意思。因其被宣稱有各種各樣的好處，比如瘦身、助消化，不少人也嘗試在家中自制酵素。不過，吃自制酵素並不會有什麽好處，反而可能增加安全風險。
易受雜菌汙染。自制“水果酵素”利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用於發酵的水果不限於葡萄。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）汙染，因此家中生產出的“水果酵素”可能只是“水果發黴泡出的水”。
亞硝酸鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌鹹菜等食物含有很多亞硝酸鹽。采用自然發酵的水果酵素，由於菌種不易控制，往往會產生更多的亞硝酸鹽；由於工藝限制，也可能產生更多的甲醇。
糖分高。制作“水果酵素”時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種“酵素”並不適合他們飲用。
“水果酵素”其實指的是水果發酵之後得到的混合物，裏面的成分主要是水、糖還有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已經是天壤之別。而且它宣稱的瘦身、助消化功效跟酶也沒有什麽實質的關系，有時間去自制酵素還不如好好吃個水果。
參考資料：
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