四川人吃火鍋的標準是用鍋底，在我們四川人看來，吃火鍋的標準配置，先點壹個牛油紅鍋，絕不點鴛鴦鍋。毛肚、鴨腸、黃喉，這三道菜是必點的，俗稱火鍋三寶。接下來，我就不管誰喜歡吃什麽了。
蘸醬、麻油的菜壹定要有，沒有麻油這個火鍋就吃不下去。在四川吃火鍋時，沒有人喜歡用芝麻醬、韭菜花等醬料。外地人吃火鍋用芝麻醬、韭菜花等等這些醬料作為蘸料來吃火鍋。其實，這也是吃羊肉的方法的延續，羊肉因為鍋底基本是清壹色的水，沒有辣油，所以要在碗裏補壹補。麻油還可以稀釋壹部分黃油有利於腸道消化，有些人突然吃得太辣太油膩，容易鬧肚子，所以麻油菜在火鍋中可以起到降溫、潤腸的作用，減少辣味、香味。
有壹部分朋友本身就很能吃辣，所以，在使用麻油菜後，他們會覺得這種辣味會減少壹些。這類朋友，通常他們喜歡在鍋底加壹勺湯來增加辣味。這種吃法很多外國朋友他都受不了，所以不建議。如果不是四川人，不了解油碟裏面的奧妙，當壹鍋熱氣騰騰熱浪滾滾的紅色火鍋擺在面前的時候，這並不是壹鍋完整的火鍋，如果沒有油碟，那麽這鍋火鍋就是沒有靈魂的火鍋。油碟，不僅有麻油，還有很多很調料，壹口氣也吃不完。
在四川，家家戶戶、老老少少都吃辣椒，而且是滿滿的辣。火鍋是四川麻辣食品的最佳代表。四川人吃火鍋不僅是為了在冬天保暖，也是為了在炎熱的夏天在空調房裏吃火鍋。當人們吃火鍋時，每個人都會做壹個油碟來蘸著吃。油碟的目的不是為了減少熱量。有些人覺得火鍋底料不夠辣，就在油碟中加入辣椒粉甚至米辣。在油碟裏放多少幹辣椒粉，妳就能吃多少。