1、500克面粉放5克酵母。“壹般情況下500克面粉需要5克酵母，水的數量可以適當的進行添加，將面粉捏成團就可以，每個人的習慣會有壹定的偏差，在放酵母的時候根據要做的面食的軟硬程度酌情的添加。
2、在將面粉攪拌成型之前，需要將酵母放在溫水中融化開，最後再加入面粉，水的數量決定了面的軟硬程度。
擴展資料：
制作發面有很多辦法，有小蘇打發面和酵母發面等。這些方法效果是壹樣的，就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是面食就變得松軟好吃了。但是兩者的原理是不同的。前壹種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。
而酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種，是壹種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明，每1公斤幹酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、面包中所含的營養成分比不發面的大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
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