過年了，教妳壹道快手小素菜，清脆爽口解油膩，比大魚大肉受歡迎

過年了，家家戶戶的餐桌上大魚大肉必不可少，從年前壹直吃到年後再到元宵節，持續大半個月。剛開始壹兩天吃著還不錯，越吃就越覺得膩，更偏愛壹些清淡解膩、做法又簡單的小菜，滿桌子大魚大肉，就數它先光盤，家人客人喜歡吃，家裏的煮婦煮夫也喜歡做。今天就分享壹道我家每年必做的小素菜，下面來看我是怎麽做的吧。

食材菠菜1把、胡蘿蔔1根、雞蛋3個

輔料蒜末、蔥花、小米椒、1勺生抽、1少陳醋、1勺白糖、1勺鹽、香油

具體做法

1、菠菜洗凈，放入開水中焯水1分鐘左右，焯軟焯熟，去壹下草酸、撈出過涼水，控幹水分備用。

2、胡蘿蔔擦成細絲，放入開水中，焯至1分鐘左右，焯至變色，撈出過涼水，控幹水分備用。

3、3個雞蛋打入碗中攪散，鍋中刷壹層薄油防粘，倒入蛋液搖晃成餅狀，煎至凝固。

4、中間放上胡蘿蔔絲、菠菜，緊緊卷起，再斜刀切成小段。

5、擺入盤中，再調壹點萬能涼拌汁：蒜末、蔥花、小米椒、1勺生抽、1少陳醋、1勺白糖、1勺鹽、香油攪拌均勻即可。以上比例是我個人口味，僅供參考，大家可以嘗壹下涼拌汁的味道，再根據個人口味進行調整。這個涼拌汁用來拌其他菜也特別好吃。

6、簡單營養又好吃，清爽開胃解油膩，喜歡的朋友可以收藏起來試壹下哦。