簸箕板的說法來源很多，現在簸箕板成了福建閩西客家人招待遠道而來的客人或者節假日家庭聚餐的標配。
做簸箕板，首先要將粘米搗成漿，小時候家家有石磨，石磨較費時。後來磨坊裏有了新式的加工機器，省時省力，簸箕板就成了客家人餐桌上的家常便飯。不是隨隨便便的稻米都可以做簸箕板的，只有粘米做的成簸箕板才有Q彈爽滑的口感。
簸箕板是包餡兒的，客家人夏天常用的餡兒有肉沫豇豆餡，肉沫茄子餡兒，白蘿蔔餡兒，冬天蔬菜沒那麽豐富的時候，有時會用包菜香骨肉沫餡兒，或者菜幹，比如蘿蔔幹餡兒或者菜心幹餡兒。為了增加餡料的口味，各種蔬菜市場佐以香菇碎，這樣炒出來的餡兒料口感豐富，噴香撲鼻。至於用哪種餡兒，也就看各家人的飲食喜好了。
不得不說的壹樣東西，那就是簸箕板的靈魂蘸料，蔥油。當然，配方也有很多種，有用蒜頭的，有用洋蔥的，也有用小蔥的。做法都壹樣，鐵鍋裏打上壹大勺花生油，鍋熱下香料，等炸至金黃即可關火出鍋。
米漿，餡料和蘸料準備齊活後，便到了主婦們施展身手的時候了。
竈臺上鐵鍋燒水燒開，把米漿倒入簸箕，鋪平後再入鍋蓋上蓋。竈裏填些柴火，等鍋裏水再次燒開的時候，意味著簸箕板皮兒熟了，這時打開鍋，便可看看米漿成型，沸騰的大鍋裏，板皮兒鼓起大泡。火速拿起簸箕，劃拉成塊，趁熱加入炒好的餡料，像卷餅壹樣卷起。最後抹上壹層靈魂蘸料，那壹口叫壹個滿足啊。
簸箕板吃多容易膩，但如果配上熱乎乎的當地綠茶，油膩可以被綠茶的清爽覆蓋，咬上壹口餡料滿滿的板皮，再呡上壹口清茶，好不快活！
不管走多遠，老家的美食都是不得不說的鄉愁。