八角也就是我們通常所說的大料，壹般有八個角，瓣純厚、尖角平直、蒂柄向上彎曲，是八角樹的果實，為八角茴香的別名，是壹種常見的調料，可以去除肉中的臭氣，使之重新添香，所以叫做茴香。
八角屬於我國的壹種特產，壹般在廣東、廣西、雲南、福建、貴州等地盛產，顏色呈紫褐色，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，其香味來自於裏面的揮發性茴香醛。八角是制作冷菜、燉、燜菜肴中必不可少的壹種調味品，其作用是其他香料所不及的，同時八角也是加工五香粉的主要原材料。
八角的植株壹般生長在濕潤、溫暖半陰的環境中，是壹種常綠喬木，常見植株高達20米，壹般在秋冬季節采摘果實，采摘下來的果實經過幹燥之後呈現紅棕色或者黃棕色。無論是直接使用還是研磨成粉末使用都是可以的。八角壹般還可以用做是工業上制作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料