carrot的音標：[?k?r?t]。
carrot的意思是胡蘿蔔。胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬壹年生或二年生草本植物。根肉質，長圓錐形，呈橙紅色或黃色；莖單生，全株被白色粗硬毛；葉片長圓形，先端尖銳；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長；果實圓卵形，棱上有白色刺毛。
胡蘿蔔原產於亞洲西部，12世紀經伊朗傳入中國，現分布於全國各地。胡蘿蔔對氣候的選擇不嚴，到處可栽培，但性喜冷涼，喜充足日光，適宜於中性土種植，在微酸性和微堿性的土中，也能生長良好，在重粘土和低濕或排水不良的土地則不宜栽種。
胡蘿蔔的繁殖方式主要是種子繁殖。《嶺南草藥誌》曾對胡蘿蔔的藥效作用做過記載，胡蘿蔔具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。胡蘿蔔的木質素，也有提高機體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的功能。
胡蘿蔔質脆味美、營養豐富，烹調時應用食用油烹制，營養價值更高。科學研究證實：每天吃3根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。陳著曾詩：“茅柴酒與人情好，蘿蔔羹和野味長”，借此贊美了胡蘿蔔的美味，並表達了詩人與友人對坐飲酒的愉快之情。
胡蘿蔔的產地環境和生長習性以及主要價值：
胡蘿蔔原產亞洲西部，阿富汗，10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，日本在16世紀從中國引入。胡蘿蔔適應性強，易栽培，種植十分普遍。
胡蘿蔔的種子在20-25℃溫度條件下易發芽，所需時間約為5天；莖葉最適宜在23-25℃條件下生長，幼苗可耐27℃以上的高溫；直根膨大期的適宜溫度是13-18℃。花期4月。
胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用。