如果在Adobe Premiere Pro 7.0 中創建中文字幕時出現亂碼，可能是由於以下原因之壹導致的：
字體不兼容。在創建中文字幕時，確保所選字體與您的系統兼容。嘗試更換字體或安裝缺少的字體，以確保所選字體在您的系統中正確顯示。
編碼設置不正確。在創建中文字幕時，請確保您的編碼設置與所選字體匹配。在“編輯”菜單下選擇“首選項”>“字幕”，然後選擇正確的編碼設置。
系統語言設置不正確。如果您的系統語言設置不是中文，可能會導致中文字幕顯示為亂碼。在操作系統中將語言設置為中文，並重啟Adobe Premiere Pro。
選擇正確的中文字幕格式。在Adobe Premiere Pro 7.0 中，中文字幕有多種格式可供選擇。確保您選擇的格式與您的項目和設備兼容。
如果以上解決方案都沒有解決您的問題，您可以考慮升級到較新版本的Adobe Premiere Pro，這些版本可能具有更好的中文字幕支持和更完善的解決方案。