是擓字，讀音為： kuǎi。
擓拼音：kuǎi，註音：ㄎㄨㄞˇ，簡體部首：扌部，部外筆畫：13畫，總筆畫：16畫。
繁體部首：手部，五筆：RAIY，倉頡：QSEG，鄭碼：DHVN，四角：51011，結構：左右。
統壹碼：64D3，筆順：壹丨壹壹丶丶壹ノ丨丶壹壹壹丨壹フ。
釋義：
1、搔；抓：擓癢癢。擓破了皮。
2、挎：擓籃子。
簡介：
米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
現代由於打磨谷粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等凈白米，但已失去存於糙米表面即谷糠的各種營養，而幾乎只剩下澱粉質等糖份，因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。