乳酪，也被稱為奶酪或者幹酪，是壹種通過發酵過程制作的牛奶制品。制作原理是通過向牛奶中加入乳酸菌和凝乳酶，使得牛奶中的液態部分轉變為固態，去除多余的水分，形成我們看到的乳酪。乳酪的種類非常多，全世界有約4000到8000種不同的乳酪類型，其可以根據原料的不同，分為以牛奶、山羊奶、綿羊奶或水牛奶為原料的乳酪。根據加工工藝和水分含量，乳酪又可以被分為鮮乳酪、軟質乳酪、半硬質乳酪和硬質乳酪。
乳酪，也被稱為奶酪或者幹酪，是壹種通過發酵過程制作的牛奶制品。制作原理是通過向牛奶中加入乳酸菌和凝乳酶，使得牛奶中的液態部分轉變為固態，去除多余的水分，形成我們看到的乳酪。乳酪的種類非常多，全世界有約4000到8000種不同的乳酪類型，其可以根據原料的不同，分為以牛奶、山羊奶、綿羊奶或水牛奶為原料的乳酪。根據加工工藝和水分含量，乳酪又可以被分為鮮乳酪、軟質乳酪、半硬質乳酪和硬質乳酪。