乙醛脫氫酶的數量是先天生成的的，主要功能是改變酶活性，這樣可以促進酒精代謝，降低自由基數量，防止衰老。乙醛脫氫酶的缺失，是無法通過外源性的補充來獲得的。意見建議：建議您可以避免飲酒或盡量減少飲酒次數及控制飲酒量。
或者酒前可以食用壹些保護胃黏膜的食物，以減少酒精的吸收，酒中食用含有油脂和起到利尿作用的水果和食物。
酒後可以喝蜂蜜水等，減緩酒精帶來的癥狀，平時或酒前適當補充維生素C和維生素B族，或吃些甜食和蛋白類食物，這樣能夠增加血糖濃度，可以緩解酒精對人體的損害。同時彌補乙醛脫氫酶缺失的缺陷。
擴展資料：
乙醛脫氫酶是隨機組合的四聚體，壹個突變型的亞基影響了四聚體的穩定性，進而影響酶的正常表達。研究發現無論攜帶ALDH2*2的是純合子（AA）還是雜合子（GA），四聚的ALDH2均無活性，即ALDH2*2是顯性遺傳。
雜合子GA的ALDH2四個亞基都穩定的概率是（0.5）^4=6%，因而即使雜合子的野生型與突變等位基因等量表達，其正常的ALDH2的表達量也僅有6%。
有ALDH2*2突變表達出的亞基的酶無法正常代謝乙醇的氧化產物乙醛，血液乙醛濃度增高，造成壹系列飲酒後的不良反應，如臉紅、頭暈、心跳加快等。
而純合子AA的ALDH2活性近乎為零，最好是滴酒不沾。有ALDH2*2者更易產生飲酒的不良反應，酗酒的可能性也較小。
由於ALDH2*2攜帶者對乙醛代謝較差，有人認為乙醛對肝的損傷是酒精肝在亞洲人群中常見的原因。基於類似機理，有人還研究了食管癌、咽喉癌與肝癌的易感基因與ALDH2*2的關系，發現有壹定的關聯。
百度百科-乙醛脫氫酶