“牛”字的字形演變如下圖所示：
壹、牛的釋義
1、哺乳動物。草食，反芻。家牛有黃牛、水牛和牦牛等。黃牛壹般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦牛可作高山峻嶺間的馱運役畜。中國黃牛有秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、延邊黃牛等；水牛有溫州水牛、濱湖水牛等良種。雲南產的壹種野牛是中國國家重點保護動物。
2、比喻固執、倔強，也比喻威風、神氣。
3、星名。二十八宿之壹。
4、牛頓的簡稱。
二、組詞
水牛、老牛、放牛、黃牛、種牛等。
擴展資料：
壹、水牛 [ shuǐ niú ]?
牛的壹種，角粗大彎曲，作新月形，毛灰黑色，暑天喜歡浸在水中，吃青草等。適於水田耕作。
二、老牛 [ lǎo niú ]?
1、年老的牛。
2、今亦以喻指踏實勤懇為人民服務的人。
三、放牛 [ fàng niú ]?
1、把牛散放掉，住其所往。
2、牧牛。
四、黃牛 [ huáng niú ]?
1、牛的壹種，角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色的，毛短。用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以制革。
2、指仗恃力氣或利用不正當手法搶購物資以及車票、門票後高價出售而從中取利的人
五、種牛 [ zhǒng niú ]?
專供繁殖的牛。