五谷指的指稻、黍、稷、麥、菽。
1、稻（學名：Oryza sativa L.）通稱水稻，是禾本科壹年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘無毛、松弛；葉舌披針形；葉片線狀披針形，寬約1厘米，無毛，粗糙。
2、黍米，壹種有粘性的稷。
它又有紅、白黃、黑幾個品種。白黍米粘性次於糯米，紅黍米粘性最強，可以煮粥。
3、稷（學名：Panicum miliaceum?L.）是禾本科，黍屬壹年生栽培草本植物。
分布於中國西北、華北、西南、東北、華南以及華東等地山區都有栽培，新疆偶見有野生狀的。亞洲、歐洲、美洲、非洲等溫暖地區都有栽培。
4、禾本科植物的壹類，五谷的壹種，分為小麥、大麥、燕麥和蕎麥等種類。
5、“菽”為豆類的總稱。