“五黃”是指黃鱔、黃花魚、黃瓜、鹹鴨蛋黃、雄黃酒。
1、黃鱔
黃鱔，是合鰓目合鰓科黃鱔屬脊索動物。體蛇形，體表光滑無磷，前段圓管狀，向後漸側扁，尾部短而尖；頭膨大，吻鈍；眼小，側上位，為皮膜所覆蓋；口大，前位，口裂超過眼後緣；上頜長於下頜，上、下頜骨及口蓋骨具細齒；鰓孔較小，左、右鰓孔在腹面相連，呈倒“V”字形；背鰭、臀鰭及尾鰭均退化，並連在壹起，黃鱔因其腹黃而得名。
2、黃花魚
黃花魚，是鱸形目石首魚科，黃魚屬的魚類統稱。黃花魚分為大黃花魚和小黃花魚，其形態相近，習性相似。這類魚體側扁延長，呈金黃色。大黃花魚尾柄細長，鱗片較小，小黃花魚尾柄較短，鱗片較大；小黃花魚體長短於大黃花魚；大黃花魚的下唇長於上唇，口閉時較圓；小黃花魚上、下唇等長，口閉時較尖。黃花魚因其魚頭中有兩顆堅硬的石頭，又名石首魚。
3、黃瓜
黃瓜，葫蘆科黃瓜屬壹年生攀援草本植物，莖部細長和糙硬毛；葉片呈寬卵狀心形或裂片三角形；花呈微柔毛黃白色；果實長圓形或圓柱形熟時黃綠色；種子呈狹卵形白色；花果期為夏季。黃瓜是漢朝張騫出使西域時帶回來的，後趙王朝的建立者石勒，壹律嚴禁出現“胡”字，胡瓜更名為黃瓜。
4、鹹鴨蛋黃
鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜肴。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。鹹鴨蛋是壹種風味特殊、食用方便的再制蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
5、雄黃酒
雄黃酒，即是用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒，中華民族傳統節日端午節的飲品。雄黃需在太陽下曬，有的從五月初壹曬到初五。端午飲雄黃酒的習俗，古時候在長江流域地區極為盛行。古語曾說“飲了雄黃酒，病魔都遠走”。雄黃是壹種礦物質，俗稱“雞冠石”。