雲吞面是什麽面

以面條為主料制成的廣東小吃。雲吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系。雲吞面分為湯面與撈面，在中國十分普遍。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。雲吞面也是香港飲食文化中不可或缺的壹部份。雲吞最早以全豬肉制，稱做“凈肉雲吞”。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。現今常吃的雲吞面多數是以鮮蝦雲吞制成，雲吞材料有雲吞皮、鮮蝦、豬肉。雲吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮，面更具有彈性帶嚼勁，並且雲吞擁有豐富的蛋白質，澱粉等營養元素。