花椒主要產自與中國四川、陜西、河南、湖南、河北、山西、雲南、貴州等省，四川產的花椒質量好，以河北、山西產量為高：
1、雲南產的花椒品種是青椒；
2、四川產的花椒品種是金陽的青椒、江津的青椒、漢源椒、茂汶椒；
3、陜西產的花椒品種是韓城的大紅袍、鳳椒；
4、甘肅產的花椒品種是伏椒、秋椒；
5、山東產的花椒品種是大椒、小椒。
產地生境：分布於北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。
擴展資料：
花椒的生長習性：適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。
花椒的繁殖可采用播種、嫁接、扡插和分株四種方法。生產中以播種繁殖為主。
花椒壹般采用芽接和枝接。芽接多用“T”字形、“Z’’字形芽接，枝接常用劈接、切接、腹接等方法。在5年生以下已結果的花椒樹上，選取1年生枝條作插穗。插穗可用500mg/L的吲哚乙酸浸泡30分鐘，或500mg/L的萘乙酸浸泡2小時，也可采用溫床催根的方法。經處理的插穗，生根成苗率高。
花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。
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