蘇軾的詩歌中，與蒙頂山茶有關的代表作品有《試院煎茶》和《寄蔡子華》兩首。
《試院煎茶》
蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。
蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水意。
君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。
又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。
且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。
不用撐腸拄腹文字五千卷，但願壹甌常及睡足日高時。
《寄蔡子華》
故人送我東來時，手栽荔子待我歸。
荔子已丹吾發白，猶作江南未歸客。
江南春盡水如天，腸斷西湖春水船。
想見青衣江畔路，白魚紫筍不論錢。
霜髯三老如霜檜，舊交零落今誰在。
莫従唐舉問封侯，但遣麻姑更爬背。
2.如何理解“揚子江中水,蒙頂山上茶”句“揚子江心水，蒙山頂上茶”。
這是詠茶詩文中最為著名的壹對茶聯。 據說從前的茶館多拿這對茶聯掛在門口作招牌。
時至今日，在成都、重慶、永川等地的茶館，都還見得到這樣壹副茶聯： 雖無揚子江心水 卻有蒙山頂上茶 “揚子江心水，蒙山頂上茶”可以說是蒙山的“鎮山之寶”，在蒙山多處可見題刻，它是蒙山茶悠久歷史與崇高地位的象征。然而，這聯名句為何只見壹聯，來自何處，作何理解，長期以來卻也沒有壹個明確的說法。
此聯最早出自元代李德載的壹首小曲《蒙山頂上春光早》： 蒙山頂上春光早， 揚子江心水味高。 陶家學士更風騷， 應笑倒， 銷金帳，飲羊羔。
李德載把飲茶作為壹種雅致高尚的作為而大加贊賞，對不諳茶事的粗鄙行為非常輕蔑。全文都充滿了對品茗飲茶的推崇之情。
因此，“蒙山頂山春光早，揚子江心水味高”都是托物言誌，借景抒情。所托之物“蒙頂山上茶”和“揚子江心水”是他心中聖潔、高雅，代表最好品質、最高境界的茶中極品。
好茶需好水，正如紅花與綠葉。所謂“茶者，水之神；水者，茶之體，非真水莫顯其神，非精茶何窺其體”。
茶質更需借助水質，水質優劣直接影響到茶質優劣，這是個普通的道理。古人飲茶，不象今天這樣沖泡，而是煎煮而飲，所謂“烹茶”，用水也就非常講究。
陸羽《茶經》中對於用水的問題已有論述。其後約100年，壹位叫張又新的茶人撰《煎茶水記》，專論天下宜茶之水，把“揚子江心”的中泠泉評為“天下第壹泉”。
中泠泉位於江蘇鎮江金山，由南零、中零、北零三眼組成，而以中零湧水最多，三眼泉水總稱為中泠泉，匯聚於揚子江中的金山寺旁，白蛇娘子水漫金山寺的故事就出自這裏。此地有壹個著名的渡口名叫揚子驛，這壹段的長江被稱為揚子江。
據說金山寺早先屹立揚子江心，四面環水。依《中泠泉記》記載，取水時須依時辰乘船至江心，用專門的器具伸到石窟中取水，“若尋千尺，始得真泉；若淺深先後，少不如法，即非中泠真味”。
後來由於揚子江泥沙淤積，河道不斷北移，至清末，金山開始與南岸陸地相接，金山的中泠泉就不再是“江心水”了。 由此，我們可以看出，“揚子江心水”是指位於揚子江心的“中泠泉”，是壹種宜茶的好水，與“蒙山頂山茶”***同構成茶中極品。
明代陳絳《辨物小誌》：“諺雲，揚子江中水，蒙山頂上茶”。由此可見，這聯名句已從李德記載的小曲中脫胎出來，形成了膾炙人口的諺語，又被人們用為茶聯，得以廣泛流傳。
據記載，鄭板橋也曾為他人寫過這對名聯。由於茶聯是壹種獨特的文學樣式，最易為人接受，“揚子江中水，蒙山頂上茶”內涵豐富，意境悠遠，所以成為茶聯中的“首品”。
在流傳的過程中，“江心水”有時也被用作“江中水”；“蒙山頂上茶”有的被傳成了“蒙頂山上茶”，包括壹些著作也如此引用，由於有特定的含義，字面的變化並未影響它的本義。 在蒙山，關於此聯名句的來歷，還流傳壹個蘇東坡以江邊水應付老師王安石的故事。
說是蘇東坡欲過揚子江，王安石便囑他取江心水來煮茶。而蘇東坡因醉心山水，上岸時方才想起，便以江邊水應付老師，結果被王安石識破。
唐代詩人白居易也有吟詠蒙山茶的著名詩句：“琴裏知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”。 此聯出自白居易晚年時期的《琴茶》詩，非常典型地表現了他詩酒琴茶相娛的心態以及對蒙山茶、淥水曲的摯愛之情。
兀兀寄形群動內，陶陶任性壹生間。 自拋官後春多醉，不讀書來老更閑。
琴裏知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山。 窮通行止長相伴，誰道吾今相與還。
這首詩恰如其分地表達了壹生何求，心境融融，恬淡閑適的情調。“淥水”據說是當時非常有名的曲子，既有層次又非常流行。
至於“茶中故舊是蒙山”中的“茶中故舊”，壹些人將其解為“茶之故鄉”。其實，“故舊”壹詞當是“老朋友、老交情”的意思。
後面壹聯“窮通行止長相伴，誰道吾今相與還”，說的是無論窮愁潦倒失意還是運氣亨通壹帆風順，無論窩居休閑還是仕途曠達，都是“淥水曲”與“蒙山茶”這兩位老朋友，長伴不離，壹輩子都非常嗜好當時已經入貢皇室的蒙山茶。 劉禹錫、孟郊、蘇軾、陸遊、梅堯臣、文彥博、文同等唐宋時期著名的文人都有吟詠蒙頂茶的佳作，明清時期的文人也留下了大量描寫蒙頂茶的作品。
3.蒙頂山茶的發展史揚子江心水，蒙山頂上茶。
蒙頂茶簡介 蒙頂茶產於四川蒙山。蒙山跨名山、雅安兩縣，山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重雲積霧，景色與峨眉山、青城山齊名。
古人說這裏“仰則天風高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”。蒙山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峰。
相傳2000多年前，僧人甘露普慧禪師吳理真，“攜靈茗之種，植於五峰之中”。蒙山五頂，中頂上清峰最高。
吳理真在上清峰栽了七株茶樹。這茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋常”，“味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香雲罩覆，久凝不散”，久飲此茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽。
蒙頂山茶的歷史及演變過程 《尚書》所謂“蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶盡出於此。”蒙頂種植茶樹早在西漢甘露年間（公元前53年）縣人吳理真親手將七株“靈茗之種，植於五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常”。
這是我國人工種茶最早的文字記載。享有“仙茶”之譽的蒙頂茶，以它獨特的品質，精湛的制藝，娟秀的外形，悠久的歷史，燦爛的茶文化而蜚聲中外，載譽史冊。
《雲南記》說：“名山具出茶，有山曰蒙山，聯延數十裏，在縣西南。古詩雲：“蒙山之巔多秀嶺，不生惡草生淑茗”。
至今已有兩千多年。現在，吳理真種茶遺址——皇茶園、汲水澆茶的古蒙泉、結廬休息的甘露石室、河神之女采茶仙姑的雕像，正吸引著眾多旅遊者前往參觀，駐足憑吊。
世界茶文化發源地蒙頂山茶，隨著南北絲綢之路走向五洲四海。 “名山之茶美於蒙，蒙頂又美之”。
蒙頂茶之所以為世獨珍，不僅因為它具有優良的品質，得天獨厚的自然條件，而且制藝特別精良。“蒙山有茶，受全陽氣，其茶芳香，為天下稱道。”
遠在東漢，已有“雷鳴茶”、“吉祥蕊”、“聖揚花”等茶問世。“蒙頂茶味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香雲冪覆，久凝不散。”
唐代是蒙頂茶發展的黃金時期，天寶元年（742年）入貢皇室，從此名播神州。當時進貢長安的散茶類有雷鳴、霧鐘、雀舌、鳥嘴、白毫等，緊壓茶類有龍團、鳳餅。
憲宗時，蒙頂茶已成為進貢最多的壹種，《元和郡縣誌》載：“蒙山在縣西十裏，今每歲貢茶，為蜀之最”。蒙頂茶因入貢京華而譽滿天下後，達官貴人不惜重金爭相購買，身價百倍，昂貴異常。
“蜀茶得名蒙頂，元和以前，束帛不能易壹斤先春蒙茶”。因此，當時名山農民種茶的積極性受到極大刺激。
“以是蒙山先後之人競栽茶，以規厚利，不數十年間，遂斯安草市，歲出千、萬斤。”可謂盛況空前。
唐代，中日經濟文化交流頻繁，日本從公元630-894年間，派出大批遣唐使來中國學習政治、經濟、語言文字、佛教文化、生產技術、建築藝術等，前後***13次，每次多達數百人，包括大使、副使、留學生、留僧以及隨員。文宗開成五年（840年）留學僧慈覺大師圓仁學習期滿，從長安回日本，唐皇李昂向他饋贈的禮物中，即有“蒙頂茶二斤，團茶壹串。”
此時，蒙頂茶不僅在國內享有很高聲譽，而且已作為國家級禮茶，飄洋過海傳到國外。 如果說唐代開創了蒙頂茶發展的黃金時期，那麽，宋代則是蒙頂茶和名山邊茶發展的極盛時期。
蒙頂茶的質量有很大提高，制茶技藝進壹步完善，創制出萬春銀葉、玉葉長春等貢品。那時，四川茶葉產量居全國第壹，名山茶葉產量又居四川之首。
從宋神宗元豐初年起，近百年中，名山茶葉產量常在壹百萬公斤左右。 名山茶葉成為西南、西北地區少數民族所特別喜愛、適合他們飲用的“邊茶”，特詔“專以雅州名山茶易馬，不得他用。”
並“立為永法”。名山茶葉成為歷代王朝與藏族、回鶻等族進行茶馬貿易的專用商品，成為漢族人民同藏族、回鶻等族人民增強政治、經濟、文化交流的重要紐帶。
蒙頂茶自唐以來，壹千多年中歲歲進貢，年年送京，直至民國除舊革新。解放後，蒙頂名茶得到應有的恢復和發展，蒙山茶場運用現代制茶技藝，按照古傳貢茶的特點，恢復石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產。
上世紀80年代，又創制春露、春眉等名茶。蒙頂名茶多次被評為 國家、省優、部優產品，前3種名茶已作為國家級禮茶。
近10年來，蒙頂名茶得到前所未有的發展，產量增長，質量提高，不僅為國內人民所喜愛，而且躋身於國際市場，深受美國、日本、泰國、瑞士、斯裏蘭卡等國人民青睞。香港《文匯報》曾以“昔日皇帝茶，今入百姓家”為題，報道蒙頂茶“不愧為實至名歸之茶中極品”。
茶中故舊“蒙頂茶” 蒙頂茶，產於地橫跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山，歷史悠久，是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅。 “揚子江中水，蒙山頂上茶”這兩句飄揚蒙頂茶的詩句，寓意頗深，傳說揚子江心水，味甘鮮美，用這種水泡蒙山中頂的仙茶，是人間最美的佳飲，常人不可得。
因此，古往今來人們壹直對“蒙頂茶”愛慕之至，贊語不絕。 茶聖陸羽在評價名茶時曾說：“蒙頂第壹，顧諸第二”（顧諸茶產於浙江長興，是唐代名茶中的珍品） 古有“仙茶”之稱的蒙頂茶其由來，有不少神話傳說，傳說古時有壹位老和尚得重病，吃了很多藥，都沒有把病治好。
有壹天，壹位老翁跑。
4.蒙頂山茶的發展史《尚書》所謂“蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶盡出於此。”
蒙頂種植茶樹早在西漢甘露年間（公元前53年）縣人吳理真親手將七株“靈茗之種，植於五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常”。這是我國人工種茶最早的文字記載。
享有“仙茶”之譽的蒙頂茶，以它獨特的品質，精湛的制藝，娟秀的外形，悠久的歷史，燦爛的茶文化而蜚聲中外，載譽史冊。《雲南記》說：“名山具出茶，有山曰蒙山，聯延數十裏，在縣西南。
古詩雲：“蒙山之巔多秀嶺，不生惡草生淑茗”。至今已有兩千多年。
現在，吳理真種茶遺址——皇茶園、汲水澆茶的古蒙泉、結廬休息的甘露石室、河神之女采茶仙姑的雕像，正吸引著眾多旅遊者前往參觀，駐足憑吊。 世界茶文化發源地蒙頂山茶，隨著南北絲綢之路走向五洲四海。
“名山之茶美於蒙，蒙頂又美之”。蒙頂茶之所以為世獨珍，不僅因為它具有優良的品質，得天獨厚的自然條件，而且制藝特別精良。
“蒙山有茶，受全陽氣，其茶芳香，為天下稱道。”遠在東漢，已有“雷鳴茶”、“吉祥蕊”、“聖揚花”等茶問世。
“蒙頂茶味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香雲冪覆，久凝不散。”唐代是蒙頂茶發展的黃金時期，天寶元年（742年）入貢皇室，從此名播神州。
當時進貢長安的散茶類有雷鳴、霧鐘、雀舌、鳥嘴、白毫等，緊壓茶類有龍團、鳳餅。憲宗時，蒙頂茶已成為進貢最多的壹種，《元和郡縣誌》載：“蒙山在縣西十裏，今每歲貢茶，為蜀之最”。
蒙頂茶因入貢京華而譽滿天下後，達官貴人不惜重金爭相購買，身價百倍，昂貴異常。“蜀茶得名蒙頂，元和以前，束帛不能易壹斤先春蒙茶”。
因此，當時名山農民種茶的積極性受到極大刺激。“以是蒙山先後之人競栽茶，以規厚利，不數十年間，遂斯安草市，歲出千、萬斤。”
可謂盛況空前。唐代，中日經濟文化交流頻繁，日本從公元630-894年間，派出大批遣唐使來中國學習政治、經濟、語言文字、佛教文化、生產技術、建築藝術等，前後***13次，每次多達數百人，包括大使、副使、留學生、留僧以及隨員。
文宗開成五年（840年）留學僧慈覺大師圓仁學習期滿，從長安回日本，唐皇李昂向他饋贈的禮物中，即有“蒙頂茶二斤，團茶壹串。”此時，蒙頂茶不僅在國內享有很高聲譽，而且已作為國家級禮茶，飄洋過海傳到國外。
如果說唐代開創了蒙頂茶發展的黃金時期，那麽，宋代則是蒙頂茶和名山邊茶發展的極盛時期。蒙頂茶的質量有很大提高，制茶技藝進壹步完善，創制出萬春銀葉、玉葉長春等貢品。
那時，四川茶葉產量居全國第壹，名山茶葉產量又居四川之首。從宋神宗元豐初年起，近百年中，名山茶葉產量常在壹百萬公斤左右。
名山茶葉成為西南、西北地區少數民族所特別喜愛、適合他們飲用的“邊茶”，特詔“專以雅州名山茶易馬，不得他用。”並“立為永法”。
名山茶葉成為歷代王朝與藏族、回鶻等族進行茶馬貿易的專用商品，成為漢族人民同藏族、回鶻等族人民增強政治、經濟、文化交流的重要紐帶。 蒙頂茶自唐以來，壹千多年中歲歲進貢，年年送京，直至民國除舊革新。
解放後，蒙頂名茶得到應有的恢復和發展，蒙山茶場運用現代制茶技藝，按照古傳貢茶的特點，恢復石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產。上世紀80年代，又創制春露、春眉等名茶。
蒙頂名茶多次被評為 國家、省優、部優產品，前3種名茶已作為國家級禮茶。近10年來，蒙頂名茶得到前所未有的發展，產量增長，質量提高，不僅為國內人民所喜愛，而且躋身於國際市場，深受美國、日本、泰國、瑞士、斯裏蘭卡等國人民青睞。
香港《文匯報》曾以“昔日皇帝茶，今入百姓家”為題，報道蒙頂茶“不愧為實至名歸之茶中極品”。 茶中故舊“蒙頂茶” 蒙頂茶，產於地橫跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山，歷史悠久，是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅。
“揚子江中水，蒙山頂上茶”這兩句飄揚蒙頂茶的詩句，寓意頗深，傳說揚子江心水，味甘鮮美，用這種水泡蒙山中頂的仙茶，是人間最美的佳飲，常人不可得。因此，古往今來人們壹直對“蒙頂茶”愛慕之至，贊語不絕。
茶聖陸羽在評價名茶時曾說：“蒙頂第壹，顧諸第二”（顧諸茶產於浙江長興，是唐代名茶中的珍品） 古有“仙茶”之稱的蒙頂茶其由來，有不少神話傳說，傳說古時有壹位老和尚得重病，吃了很多藥，都沒有把病治好。有壹天，壹位老翁跑來告訴和尚，說春分前後春雷初發時，采得蒙山中頂茶，和本地水煎服，能治宿疾。
這位老和尚聽了老翁的話，便在蒙山上清峰築起石屋，請了壹些人長住在這裏，遵照老翁所傳授的方法，采了蒙頂茶。煎服後，老和尚病果然好了，體格精健，相貌看上去好像三十多歲的人。
於是，蒙頂茶可以返老還童的神話遂之傳開。 蒙山，古時屬於祀祭的名山之壹，相傳大禹治水成功時，曾在此致祭。
佛教傳人中國，蒙山逐漸成佛教勝地。山頂上的五大峰——上清、菱角、毗羅、靈泉、甘露、其命名都與佛教有關。
蒙山的貢茶圓，全由山上寺僧掌管，分工嚴密，各守其職。 蒙頂茶，是蒙山所產各種花色名茶的統稱。
有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等品名，以。
5.關於茶文化的詩句1、無由持壹碗，寄與愛茶人。——白居易《山泉煎茶有懷》
譯：手端著壹碗茶無需什麽理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。
2、此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。——皎然《飲茶歌誚崔石使君》
譯：這茶的清高世人都不知道，世人都靠喝酒來自欺欺人。
3、鳳舞團團餅。恨分破、教孤令。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。——黃庭堅《品令·茶詞》
譯：幾只鳳凰在鳳餅茶上團團飛舞。只恨有人將茶餅掰開，鳳凰各分南北，孤孤零零。
4、尊俎風流戰勝，降春睡、開拓愁邊。纖纖捧，研膏淺乳，金縷鷓鴣斑。——黃庭堅《滿庭芳·茶》
譯：這茶又能戰勝酒醉風流，解除春天的睡衣，清神醒腦，排憂解愁。纖纖玉指，研茶沏水，捧精美茶盞，茶盞繡著金邊，紋色如鷓鴣鳥的羽毛。
5、孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。——皎然《飲茶歌誚崔石使君》
譯：誰能知飲茶可得道，得到道的全而真？只有傳說中的仙人丹丘子了解。
6、孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。——皎然《飲茶歌誚崔石使君》
譯：誰能知飲茶可得道，得到道的全而真？只有傳說中的仙人丹丘子了解。
7、其人視端容寂，若聽茶聲然。——魏學洢《核舟記》
譯：神色平靜，好像在聽茶水聲音似的。
8、酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。——李清照《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》
譯：酒後更喜歡品嘗團茶的濃釅苦味，夢中醒來特別適宜嗅聞瑞腦那沁人心脾的余香。
9、被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常。——納蘭性德《浣溪沙·誰念西風獨自涼》
譯：酒後小睡，春日好景正長，閨中賭賽，衣襟滿帶茶香，昔日平常往事，已不能如願以償。
10、寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。——杜耒《寒夜》
譯：冬天的夜晚，來了客人，用茶當酒，吩咐小童煮茗，火爐中的火苗開始紅了起來了，水在壺裏沸騰著，屋子裏暖烘烘的。
6.蒙頂山茶是不是十大名茶不是十大名茶，卻是歷史名茶。
蒙頂茶，產於地橫跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山，歷史悠久，是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅。
“揚子江中水，蒙山頂上茶”這兩句飄揚蒙頂茶的詩句，寓意頗深，傳說揚子江心水，味甘鮮美，用這種水泡蒙山中頂的仙茶，是人間最美的佳飲，常人不可得。因此，古往今來人們壹直對“蒙頂茶”愛慕之至，贊語不絕。
茶聖陸羽在評價名茶時曾說：“蒙頂第壹，顧諸第二”（顧諸茶產於浙江長興，是唐代名茶中的珍品）
古有“仙茶”之稱的蒙頂茶其由來，有不少神話傳說，傳說古時有壹位老和尚得重病，吃了很多藥，都沒有把病治好。有壹天，壹位老翁跑來告訴和尚，說春分前後春雷初發時，采得蒙山中頂茶，和本地水煎服，能治宿疾。這位老和尚聽了老翁的話，便在蒙山上清峰築起石屋，請了壹些人長住在這裏，遵照老翁所傳授的方法，采了蒙頂茶。煎服後，老和尚病果然好了，體格精健，相貌看上去好像三十多歲的人。於是，蒙頂茶可以返老還童的神話遂之傳開。
蒙山，古時屬於祀祭的名山之壹，相傳大禹治水成功時，曾在此致祭。佛教傳人中國，蒙山逐漸成佛教勝地。山頂上的五大峰——上清、菱角、毗羅、靈泉、甘露、其命名都與佛教有關。蒙山的貢茶圓，全由山上寺僧掌管，分工嚴密，各守其職。
蒙頂茶，是蒙山所產各種花色名茶的統稱。有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等品名，以後又有鳳餅、龍團等緊壓茶。民國初年，以生產黃芽為主，故稱蒙頂黃芽，為當時的蒙頂茶的代表。如今，以生產甘露為多。
蒙頂茶屬綠茶類，在制做上不發酵，以下就簡單介紹壹下幾種蒙頂茶的制法：
蒙頂甘露——采摘標準為壹芽壹葉初展，新鮮芽葉適當攤放，以高溫殺青，經三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美觀，條索緊卷我毫，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，湯黃微碧，清澈明亮。
蒙頂石花壹壹嫩芽經殺青後，即在鍋中整形，後經攤涼再入鍋復炒，低溫烘幹。銀芽扁直整齊，湯色黃碧，香氣純鮮，味甘雋永。
蒙頂黃芽——制法與石花大同小異，唯殺青後要揉撚。色澤黃亮，芽呈金黃色，香純清，味濃鮮，湯色清黃明亮。
萬青銀葉和玉葉長青---是遲采的稍大芽葉制成，制法與甘露相同，唯茸毫減少，品質較甘露稍次。