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公元前
約前4000年在龍山文化晚期，中國人已會釀酒。
前1700年相傳伊尹創制湯液。陶器的發明，為湯液的創制提供了物質保證。
前1600年甲骨文中記載人體解剖部位名稱和各部疾病，尤以齲齒為較早的疾病記錄。《尚書·說命》“若藥弗瞑眩，厥疾弗瘳”。反映殷商時代已知藥物對人體的作用。商都設有下水道。中國人民已知講究住宅、身體、飲食衛生，並應用石器、骨器、青銅等制作衛生和醫療用具。
前1121年中國已知利用微生物和酶加工食品的技術。
前1100年西周時已確立了壹整套醫政組織和醫療考核制度：置醫師，掌醫之政令；又分醫學為疾醫、瘍醫、食醫、獸醫等，為醫學分科之始。當時政府機關已設官員掌管藏冰，變火，以救時疾。《周禮》載：“春時有痟首疾，夏時有癢疥疾，秋時有瘧寒疾，冬時有嗽上氣疾”。《禮記》載：“盂春行秋令，則民大疫”，“季春行夏令，則民多疾疫”。當時已認識四季多發病以及四時氣侯異常變化能引起的疾病流行。
前656年晉·驪姬以“堇”（烏……
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