α-亞麻酸是人們必須的營養素之壹，對人體的健康有重要的意義。
用途壹：α-亞麻酸的生理作用：增強智力，提高記憶力，保護視力、改善睡眠。抑制血栓性疾病，預防心肌梗死和腦梗死。降低血脂。降血壓。抑制出血性腦中風。預防過敏。γ-亞麻酸可以治療高血壓，可用於糖尿病的輔助治療、鋅缺乏癥的改善、γ射線放療的增敏，對於亨庭頓氏舞蹈癥、苯丙酮尿癥、更年期綜合征、帕金森氏癥、哮喘、濕疹、甲狀旁腺亢進等多種病癥也具有不同的治療效果。
用途二：營養增補劑。
用途三：γ-亞麻酸是人體必需的脂肪酸。作營養強化劑，我國規定可用於強化γ-亞麻酸飲料、調和油、乳及乳制品，使用量為2%～5%。
擴展資料
代謝途徑
1、化學結構
由於α—亞麻酸分子中存在三個雙鍵，所以有非常強的還原性，高溫、空氣中的氧氣、紫外線以及壹些重金屬離子都可以將其氧化，故富含α—亞麻酸的食用油應該避光、密封保存，使用時盡量避免高溫煎炸，同時在油中加入適量的維生素E作保護作用。經過分離富集的高純度α—亞麻酸不飽和度更高，如制成保健食品，則最好單獨包裝，如制成軟膠囊的形式，而不能簡單地使用瓶裝的形式。
2、體內代謝
（1）食物中的α—亞麻酸主要經腸道直接吸收，在肝臟貯存，經血液運送至身體各個部位，直接成為細胞膜的結構物質。其次，α—亞麻酸作為ω—3系多不飽和脂肪酸的母體，在碳鏈延長酶和脫氫酶的作用下，經碳鏈延長和去飽和可以代謝產生多種高活性物質。
（2）其中最重要的有EPA和DHA、EPA是三系前列腺素的前體物質，在脂氧化酶和環氧化酶的作用下生成PGE5、PGI3、LTB5、TXA3等活性物質，調控機體諸多的生化反應，而DHA(俗稱腦黃金)則是大腦、神經、視網膜等組織的主要結構物質。有論文報道，老年人體內碳鏈延長酶和脫氫酶的活性可能降低而導致DHA和EPA的合成不足，但亦有實驗證實沒有明顯的差異。
3、生理功能
α—亞麻酸作為生長、細胞代謝及肌肉運動供能只是其功能的壹部分，其更多是作為結構物質和代謝調控物質，發揮結構功能和調控功能。
4、調控功能
（1）α—亞麻酸的某些生理作用是通過調節相關酶的活性來實現的。α—亞麻酸改變生物膜中壹些膜結合酶的活性如腺苷環化酶、核苷酸酶及Na-K-ATP酶對脂肪酸的敏感，酶活性的改變也是對膜結構變化的壹種適應。
（2）α—亞麻酸的降血脂作用壹方面是通過對代謝率的調節來實現，另壹方面則是通過抑制有關的脂肪和甘油合成酶系及膽固醇合成酶來實現。α—亞麻酸能使膽固醇合成酶的限速酶HMG-CoA的活性降低而減少膽固醇的生成；α—亞麻酸對脂肪合成酶系(包括脂肪酸合成酶、CoA-羧化酶、二酰甘油乙酰轉移酶等)的抑制和加強線粒體中的β-氧化，使甘油三酯的合成減少而消耗增加。
（3）α—亞麻酸通過競爭抑制作用抑制ω—6系PUFA的代謝，減少前列腺素PGE2、前列腺環素PGI2、血栓素TXA2、白三烯LT4的合成，增加對應的ω—3系PUFA的代謝產物，從而產生眾多的生物調控作用，如抗炎、抗血栓、抗過敏等。
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