敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，並不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座後、用餐前開始。也可以在吃過主菜後、甜品上桌前進行。
在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行幹杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議幹杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴裏同時說著祝福的話。
有人提議幹杯後，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“幹杯”後，將酒壹飲而盡或喝適量。然後，還要手拿酒杯與提議者對視壹下，這個過程就算結束。
在中餐裏，幹杯前，可以象征性地和對方碰壹下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低於對方的酒杯，表示妳對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當妳離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒幹杯後，要求回敬主人，和他再幹壹杯。
壹般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先後順序，壹定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在壹起喝酒，也要先打聽壹下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬或傷感情。既使妳有求於席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。
如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私。
在西餐裏，祝酒幹杯只用香檳酒，並且不能越過身邊的人而和其他人祝酒幹杯。
商務用餐怎麽敬酒
從操作流程的角度來說，敬酒要註意四個方面：
1、怎麽斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照規範來說，除主人和服務人員外，其他賓客壹般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。
如果是作為大型的商務用餐來說，都應該是服務人員來斟酒。斟酒壹般要從位高者開始，然後順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得壹再要求斟酒。
中餐裏，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在壹起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。
酒倒多少才合適呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
2、什麽時候敬酒？
敬酒應該在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐為首要考慮。
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，壹般是在賓主入席後、用餐前開始就可以敬，壹般都是主人來敬，同時還要說規範的視酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之後就可以開始了。但要註意是在對方方便的時候，比如他當時沒有和其他人敬酒，嘴裏不在咀嚼，認為對方可能願意接受妳的敬酒。而且，如果向同壹個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之後再敬。
3、敬酒的順序
敬酒按什麽順序呢？壹般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前壹定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。即使妳分不清或職位、身份高低不明確，也要按統壹的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。
4、敬酒的舉止要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會壹開始的時候，主人先向大家集體敬酒，並同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長壹點，但也就是在五分鐘之內講完。
無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該壹律停止用餐或喝酒。主人提議幹杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰壹碰。按國際通行的做法，敬酒不壹定要喝幹。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上壹口裝裝樣子，以示對主人的尊重。
除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至壹兩句話都可以。比如：“各位，為了以後我們的合作愉快，幹杯！”
平時涉及禮儀規範內容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之後，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說壹兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。
別人向妳敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“幹杯”之後，再喝。喝完後，還要手拿酒杯和對方對視壹下，這壹過程才結束。
對我國來說，敬酒的時候還要特別註意。敬酒無論是敬的壹方還是接受的壹方，都要註意因地制宜、入鄉隨俗。我們大部分地區特別是東北、內蒙古等北方地區，敬酒的時候往往講究“端起即幹”。在他們看來，這種方式才能表達誠意、敬意。所以，在具體的應對上就應註意，自己酒量欠佳應該事先誠懇說明，不要看似豪爽地端著酒去敬對方，而對方壹口幹了，妳卻只是“意思意思”，往往會引起對方的不快。另外，對於敬酒的來說，如果對方確實酒量不濟，沒有必要去強求。喝酒的最高境界應該是“喝好”而不是“喝倒”。
在中餐裏，還有壹個講究。即主人親自向妳敬酒幹杯後，要回敬主人，和他再幹壹杯。回敬的時候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時喝。幹杯的時候，可以象征性和對方輕碰壹下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出於敬重，可以使自己的酒杯較低於對方酒杯。如果和對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
和中餐不同的是，西餐用來敬酒、幹杯的酒，壹般都用香檳。而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒幹杯，尤其是交叉幹杯。
敬酒詞薈萃
壹、經典敬酒詞
1、激動的心，顫抖的手，我給領導到杯酒，領導不喝嫌我醜。——女士給領導敬酒
2、領導在上我在下，您說來幾下來幾下。 ——女士和領導碰杯
3、心兒顫，手兒抖，我給這位爺端個酒，這爺喝了俺高興，這爺不喝俺不走，就是不走，就是不走！——女子給男士敬酒
4、美酒倒進白瓷杯，酒到面前妳莫推，酒雖不好人情釀，遠來的朋友飲壹杯。——內蒙古草原人的敬酒歌。
5、感情深壹口悶，感情淺舔壹舔。——給朋友敬酒
6、日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。——請經商下海者喝壹杯
7、結識新朋友，不忘老朋友。——與新老朋友***幹壹杯
8、朝辭白帝彩雲間，半斤八兩只等閑。——勸好酒量之人
9、危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。
10、危難之處顯伸手，該出手時就出手，兄弟我替她喝個酒。——這壹經典酒令多用於英雄救美者。
11、天藍藍，海藍藍，壹杯壹杯往下傳
12、天上無雲地下旱，剛才那杯不能算
13、路見不平壹聲吼，妳不喝酒誰喝酒？---令打酒官司的人喝壹杯
14、市場經濟搞競爭，快將美酒喝壹盅。——用於業務宴請
15、要讓客人喝好，自家先得喝倒－－用於本單位自家人飲酒。
16、女有貌，朗有才，杯對杯，壹起來——與女士飲。
17、床前明月光，疑是地上霜，舉杯約對門，喝酒喝個雙。－－與對面朋友飲
18、啥話也別說，最親是大哥——與年長者飲
19、感情鐵不鐵? 鐵! 那就不怕胃出血!
20、感情深不深? 深! 那就不怕打吊針! ——敬朋友
21、勸君更進壹杯酒，走遍天下皆朋友。——敬朋友
22、山高流水覓知音，我於大哥酒連心
23、少小離家老大歸，這杯我於大姐陪
24、小何才露尖尖角，今天喝酒大敬小。
25、春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問小姐我該喝多少？－－女子說了算
26、千裏有緣來相會，能喝不喝也不對
二、經典擋酒詞
甲：酒量不高怕丟醜，自我約束不喝酒。
乙：相聚都是知心友，放開喝杯舒心酒。
甲：萬水千山總是情，這杯不喝行不行？
乙：壹條大河波浪寬，這杯酒說啥也得幹！
甲：來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜。
乙：酒壯英雄膽，不服老婆管。
君子之交淡如水——以茶代酒
我為大家唱支歌，唱完不好再說喝。
三、酒桌酣戰經典對酒詞
1、壹條大河波浪寬，端起這杯咱就幹。
2、量小非君子，不喝不丈夫！
3、東風吹，戰鼓擂，今天喝酒誰怕誰！
敬酒歌
《十二杯敬酒》
壹杯敬酒滿淋淋，雙手捧起敬情人，
阿姐堂前交杯酒，壹番心意壹片情。
二杯敬酒甜又清，阿姐問郎哪月時辰，
郎講出生正月半，姐講八月十五卯時辰。
三杯敬酒三色鞋，情郎吃酒姐會篩，
梅花鞋兒間顏色，姐會做來郎愛著。
四杯敬酒四賢孫，情郎吃酒杯杯幹，
菜蔬淺薄不入味，看看阿妹容貌吃杯添。
五杯敬酒五繡球，阿姐拋球在高樓，
姐會拋來郎會搶，可比獅子捧繡球。
六杯敬酒熱騰騰，情郎吃酒汗滿身
漂白衣衫郎滲汗，遞巾送扇扇郎身。
吃酒勿吃第七杯，采花勿采路邊梅，
路邊梅花郎莫采，只和阿姐結成對。
八杯敬酒結四雙，爹娘曉得是荷花，
爹娘曉得荷花事，少年姐配少年郎。
九杯敬酒菊花黃，姐擎燈來郎鋪床，
鋪起床兒綢緞被，挑花枕頭分兩旁。
十杯敬酒湊十全，情郎情深姐意長，
昨日壹心分兩地，今朝敬酒結鴛鴦。
十壹杯敬酒高又高，西風落水浪滔滔，
姐做新船新下水，郎做老大新撐篙。
十二杯敬酒近年邊，姐做新衣郎過年。
紅木煙筒象牙嘴，繡花煙袋掛身邊。
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了壹些酒桌上的妳不得不註意的小細節。
細節壹：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒壹定要站起來，雙手舉杯。
細節二：可以多人敬壹人，決不可壹人敬多人，除非妳是領導。
細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節四：自己敬別人，如果碰杯，壹句，我喝完，妳隨意，方顯大度。
細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
細節六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麽叫下面的做人？
細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd幹嗎要喝妳的酒？
細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了了然，不然人家也不會敞開了跟妳喝酒。
細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去壹個壹個倒酒，不然後面的人沒酒怎麽辦？
（三）關於敬酒
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。