空氣中含有水分，餅幹是經過烘幹的面食，在空氣中暴露的時間長了，會吸收空氣中的水分，使餅幹變軟，時間再長還會變質壞掉。如果只是軟了，可以放在烤箱裏烤壹下，就會復原。沒吃完的餅幹，要用夾子把袋口封住，或者裝進密封罐裏面，就不好變軟了。
擴展資料:
不同類別餅幹保存的方法:
1、酥韌性曲奇
大部分酥韌曲奇（如蔓越莓曲奇等）含水分較少，是儲存期最長的，正確的密封保存能保存壹個月。
保存的主要目的是防潮，餅幹暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖（糖可以吸附潮氣）或者幹燥劑。
2、乳酪類餅幹
乳酪類餅幹最好放在冰箱的冷藏室中存放，大概能保存5-7天，享用的時候只需提前壹個小時從冰箱取出，回到室溫食用口感最佳。
3、軟曲奇類
適合室溫密封保存，因軟曲奇本身是軟的，吸收潮氣變軟也沒有很大影響，但軟曲奇保質期相對較短，大概15天左右。