山治的全名是文斯莫克·山治。
山治是文斯莫克家族的三子，出身北海。但8歲時與家人決裂，在父親的默許與姐姐的幫助下來到了東海。被紅腳哲夫所救跟隨其學習廚藝，在海上餐廳巴拉蒂工作。後在遇到路飛索隆壹行人，在路飛的邀請下上船加入草帽壹夥，成為船上的廚師兼三大主力之壹。
文斯莫克·山治的外貌特征：
金發，有著卷曲眉毛，順眉（出場時頭發蓋住左眼，只露出右眼和右眉。兩年後蓋住右眼露出左眼，眉毛跟右邊壹樣，是順時針旋轉的，都向右邊歪），而在覺醒血統因子後，左眉的方向完全反了過來。有稀疏的腿毛，下巴上有著小胡子，兩年後更加明顯，香煙不離口的草帽壹夥暴力好色廚師。
常見的著裝是打著領帶，黑色外套，裏面襯衫或有不同的西裝三件套。由於身著黑色西裝以及嫻熟的踢技，而被以“黑足”之名懸賞。