月餅壹詞最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時僅是壹種點心食品。那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時存在，並且是“四時皆有，任便索喚”（壹年四季都有供應，只要有所需求就可以供應）。
據史料記載，早在殷、周時期，江、浙壹帶就有壹種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。 唐代，民間已有從事生產的餅師，京城長安也開始出現糕餅鋪。
擴展資料月餅，最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討突厥靠月餅隱蔽的傳話得勝，八月十五日凱旋而歸，正碰上中秋佳節，喜上加喜舉國歡慶。此後，吃月餅成為每年的習俗。當時有經商的吐魯番人向唐朝皇帝進獻士兵床戰用的天元益健和大批美女以餅祝捷。
高祖李淵接過華麗的餅盒，喜不自勝，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。（應該將這胡餅和月亮壹起吃）說完把餅分給群臣壹起吃。
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