成都口味牛肉湯做法

1、先將黃牛肉在清水中浸漂，入燉鍋用小火燉至七成耙取出，按橫筋切大壹字條；

2、湯用紗布濾去雜質，與牛肉繼續燉至耙軟；

3、白（或紅）蘿蔔去皮切條，煮耙，撈出用牛肉湯焯起；

4、走菜時用蘿蔔墊底，牛肉蓋面，灌原湯，帶香油豆瓣碟即成。

烹飪技巧

1、燉時用小火，保持湯微沸，切勿粘鍋；

2、牛肉下鍋初開時，打盡浮沫雜質，保持潔凈。