那時我在丈母娘家暫住，每天聽到街巷裏說的都是，晚上燒點麥雞頭吃吃，聽得多了，心裏也有些想法，究竟是h什麽東西，會使大家都能以壹種解饞的口吻來訴說。我又不好當著丈母娘的面說，我問老婆，麥雞頭是什麽東西，誰知老婆回了我壹句，“呵呵，這麽難吃的東西，我的不想吃。”瞧她那種表情，好像對這麥雞頭有啥深秋大恨壹般。不過她又說了“我也不知道為什麽，吃麥粉就過敏，肚子痛。”“哦”我若有所悟，原來她並不是對麥雞頭反感，而是對面粉有些厭惡。
我不得不說我是幸福的，也應了我們這裏流行的壹句話，“要嬉外婆家，要吃嶽母家。”第二天，我丈母年就給我做了麥雞頭。我也親眼目睹了整個制作過程。
丈母娘先將早切好的五花肉放入鍋中，小火熬出油，怕急火會焦，知道我喜歡辣味，放入些紅剁椒翻炒出辣味，加點雪裏蕻，翻炒幾下，加入半鍋水，蓋上鍋蓋等水燒開。
這邊早預備了壹個大瓷盤，倒入面粉，加些許水，先慢慢攪開，再不斷的加水，直到筷子上能夠結成快，而面粉又沒有顆粒就算好了，面粉裏還加入些許食鹽，增加些勁道。這邊水開了，面粉漿就用筷子攪著，放進鍋中，滾水壹下子就將筷子上的粉漿收縮，吸了進來，有時也粘的牢的，就攪動幾下。壹個個面粉疙瘩就漸漸的浮起來了，白白胖胖的，兩頭尖尖，像是壹截截洋姜。
等所有的麥雞頭都浮起來了，湯色也變得有些發稠，紅色的剁椒，青青的雪裏蕻，還有撲鼻的豬油香味，將我的味蕾撩撥起來。我舀起壹碗，顧不得燙嘴，就先喝了壹口湯，簡單的做法，味道卻是新鮮。夾起壹塊麥雞頭，嚼勁十足，雖然味道有些寡淡，但新麥粉的清香還是挺足的。我連著吃了兩大碗，直到肚子有些撐起。
這便是我第壹次吃麥雞頭的經歷，之後，我也時常自己學會做點，壹者簡單，調料、配料可以自由搭配，可簡可繁，二者也可將麥雞頭焯過水後，炒著吃也是到菜肴。
之後，我到溫州，看到街頭也有賣麥雞頭的小攤，很像嘗嘗味道是否壹樣。只是機緣不巧，沒時間品嘗。但我覺得，這種小吃，能在浙江好多地方流行，肯定是有他的道理所在。
這個道理，就是人們在平淡的生活中，不斷的去尋找樂趣，或者創造些花樣，來使日子不再那麽乏味。普通百姓的樂於知足，其實是這種小吃能留存下來的關鍵。