因為蘇打水是弱堿性水，而日常生活中的油脂是不飽和脂肪酸有機物，酸遇堿反應後生成水，因而蘇打水能去油汙。
蘇打水是碳酸氫鈉（NaHCO?，俗稱小蘇打）的水溶液，也叫弱堿性水，是帶有弱堿性的飲料。油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是壹種有機物。油脂是壹種特殊的酯。
自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是壹分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高壹倍。
植物油在常溫常壓下壹般為液態，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態，稱為脂。油脂均為混合物，無固定的熔沸點。
酸堿反應的本質是H+與OH-結合生成水的反應。水溶液的酸堿性是通過溶液中氫離子濃度和氫氧根離子濃度衡量的，即氫離子濃度越大，酸性越強；氫氧根離子濃度越大，堿性越強。氫離子或氫氧根離子中壹者濃度增加時，另壹者濃度必然下降，酸和堿是對立的。
擴展資料：
其他有效去油汙的方法
1、小蘇打
小蘇打粉作為天然清潔劑，清潔效果很好，比化學清潔劑健康。使用時，很多人直接用小蘇打粉和水直接刷洗，或加水混合成小蘇打水再刷洗，除了加水直接使用，小蘇打粉末加水煮沸再用，或加白醋或加肥皂水再用，清潔效果更好。
小蘇打粉直接加入熱水拌勻後，因為熱水有去汙作用，加上小蘇打粉的粉末顆粒依然保留著，去除臟汙時可增加摩擦力，這時就可用抹布沾小蘇打粉水輕松去除爐臺和鍋具的油汙。
2、牙膏
可以把牙膏塗在有油漬的地方上，然後擦幾次，等個2分鐘過後再使用清水慢慢的搓細油漬的地方，這樣就可以把油漬給去除掉了。
3、白面包
在吃飯的時候如果有碰到油漬的時候，而餐桌上又有白面包的話，就可以拿點白面包輕輕的擦在油漬處，白面包就會把衣服上面的油漬給吸收掉。
百度百科-蘇打水
百度百科-酸堿反應