“吃桌”在閩南人的風俗裏面，其實就是赴宴的意思。而在閩南人風俗中設宴就稱之為“辦桌”。反正在閩南文化中，無論是婚慶還是老人的壽宴，或者是紅白喜事等等都要“辦桌”。但是如果人家“辦桌”請我們，我們沒有去“吃桌”的話，那下次妳“辦桌”的時候，那可能別人就不會過來了，這就是所謂的禮尚往來。
在閩南人的文化中“桌”並不是指我們平常家裏的四方桌，而是那種八仙桌子。壹般每桌做多少人都是有規定的，要麽叫坐八人，要麽坐十人，要麽坐十二人，因為在閩南中是很忌諱單數的存在，特別是壹桌不能坐九個人，因為在閩南文化中九和“狗”是同音的，是帶有侮辱性的意思。而且座位也不是隨便的坐，必須論資排輩，做好了等人做齊了才能動筷，而且必須是按照輩分順序起筷，後輩才能開始吃。
“吃桌”壹般對於菜式都是有規定的，通常是十二道菜或者是十六道菜，而且壹般遇到會親裝和女婿桌又不同了，這時候就要上二十四道菜，也就是閩南人俗稱的“24味”。但是不允許上六道菜，因為在他們的文化中，在古代六道菜是給那些判了死刑的人上路的時候吃的，也就是所說的“斷頭飯”。在“吃桌”過程中，菜是壹道壹道的上，而且上什麽菜式，菜式的順序，在不同的地方有所差異。但是壹般來說最後壹道菜是蒸魚都是蒸魚，這就代表著有頭有尾。
而且“吃桌”，怎麽用筷子也是很講究的。也就是說, 如果妳要夾菜的話，只能夾自己前面最近的菜，而且不能挑，也就是說妳在夾菜的時候不能左挑右挑的，夾了就要放到碗裏，不能放回去，如果筷子掉，掉在地上了，不能撿起來，要再拿過壹雙新的。如果吃飯時候，不小心把碗碟摔破了，基本上都會說壹些吉利話，比如說“落地開花，富貴榮華之”之類的話。