Span-80是壹種油包水型的乳化劑，具有優良的潤濕性和乳化穩定性，在冬天會凝固。它是壹種表面活性劑，可以在水溶液中分散成微小的油滴，形成穩定的乳液。
當溫度降低時，這種乳液的穩定性會受到影響，導致油滴聚集並形成較大的油滴，最終導致乳液凝固。