東坡肉是眉山和江南地區的名菜。
東坡肉是蘇杭地區的特色美食之壹，主要使用豬肉制作而成，將五花肉切成大小適中的塊狀後焯水入鍋內稍微煎制後燜煮起來，直至東坡肉變得色澤飽滿且肉質軟爛後盛出即可食用，口感肥而不膩、入口即化、軟糯美味，若是喜歡甜口的可以加入稍許冰糖調味。
東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾（四川省眉山市人）所創制（壹說為蘇軾小妾王朝雲在蘇軾被貶黃州之際為改善飲食所創），最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉，為徐州“東坡四珍”之壹。
名菜起源：
東坡肉為浙江杭州傳統名肴，已有近千年歷史，此菜，皮薄肉嫩，色澤紅亮，昧醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，為杭州西湖菜肴之壹，在寧化客家祖地流行的主要有“東坡肉”、“東坡豆腐”等。
該菜選用皮薄肉厚的五花肉，加入加白糖、老酒、醬油等配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒。此菜相傳是蘇軾在西湖任職期間，其家人按他的燒肉方法將豬、酒烹制成菜並犒勞民工，家人誤將酒與肉壹起燒制，燒出的肉竟特別香美可口，大家吃後無不稱奇，人們傳頌蘇東坡勤政愛民，就把為此烹制出來的豬肉稱為＂東坡肉＂。