1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 瘦肉切片；
3. 木耳用水發好，壹切兩半；
4. 洋蔥切塊；
5. 冬筍切排骨片；
6. 紅幹椒切筷子頭大小的方丁；
7. 鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸壹薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；
8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；
9. 然後放入肉片，炒變白色時；
10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味；
11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油雕好口味；
12. 湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13. 淋明油、麻油即可裝盤。