1、黃酮
黃酮是指兩個具有酚羥基的苯環（A-與B-環）通過中央三碳原子相互連結而成的壹系列化合物，其基本母核為2-苯基色原酮。
黃酮類化合物結構中常連接有酚羥基、甲氧基、甲基、異戊烯基等官能團。此外，它還常與糖結合成苷。根據B環連接位置（2為或3為）、C環氧化程度、C環是否成環等將黃酮類化合物分為以下七大類。
2、作用
黃酮的功效是多方面的，它是壹種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發生。
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擴展資料：
黃酮類化合物的發現：
黃酮類化合物的發現歷史十分悠久。早在廿世紀30年代初，歐洲壹位藥物化學家在研究檸檬皮的乙醇提取物時無意中得到壹種白色結晶，將其命名為“維生素P”。
動物試驗證實：維生素P的抗壞血作用勝過維生素C10倍。2年後，這位科學家進壹步發現：維生素P實際上是壹種由黃酮組成的混合物而非單壹物質，故後來有人形象化地將維生素P更名為檸檬素。
據後人研究，檸檬素含多種黃酮，其主要組分為橙皮苷。這位最早發現維生素P的科學家在8年後榮獲諾貝爾化學獎。遺憾的是，包括檸檬素在內的黃酮的藥用研究卻始終未有實質性進展。
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