法學院設有理論法學、經濟法學、刑法學、民商法學、國際法學和訴訟法學等6個教研室，有東亞法律文化研究中心、僑務法研究中心和地方法治研究中心等3個研究機構，並主辦有法學專業刊物《華僑大學法學論叢》壹本。現已初步形成以訴訟法學、經濟法學、民商法學、國際法學、刑法學和法學理論研究為重點，以僑務法、體育法、知識產權法研究為特色的學術研究團隊。
法學院在校學生總數1375人，其中校本部本科生762人、法學研究生83人，法律碩士研究生（含在職）454人，澳門專科、本科生、研究生76人。法學院分別於2012年和2013年獲批福建省大學生校外實踐教育基地和研究生教育創新基地建設項目。
法學院不僅是華僑華人卓越法律人才培養的搖籃，也是福建省重要的法律人才培養基地，分別於2012年和2013年獲批福建省大學生校外實踐教育基地和研究生教育創新基地建設項目。2014年4月，福建省高級人民法院與華僑大學在福州簽訂***建“法學教育實踐基地”協議，推動卓越法律人才培養 。
法學院以教書育人為本位，以學科建設為核心，秉承“崇法明理，厚德致公”的院訓，堅持“為僑服務、為境內外經濟發展服務”的辦學理念，努力推進應用型、復合型卓越法律人才培養工作。學院推行學生自由選擇任課教師的教學制度，實施多媒體教學、案例教學、模擬法庭、巡回法庭、法學論壇等多樣性的教學方法；努力構建教考分離及與國家司法考試和公務員考試相適應的考試制度；培育涉外法律專業方向。近年來，學院學生參加司法考試取得了優異成績，通過率達45%以上。學院重視實踐教學，與福建省高院、泉州市中院、泉州市人民檢察院、福建天衡聯合律師事務所等46家校外法律實務單位***建大學生教學科研實踐基地，加強素質教育，高同學實務操作與專業技能能力。畢業學子在社會各個崗位上都發揮著極其重要的作用。
法學院貫徹實踐育人、文化育人、服務育人理念，重點依托“壹節四賽”第二課堂平臺，培養德才兼備、全面發展的卓越法律人才，構建具有法學專業特色的學生工作體系。法學院重視學生學術創新、社會實踐與誌願服務，在“貿仲杯”國際商事仲裁模擬仲裁庭辯論賽、“挑戰杯”大學生課外學術科技創新作品競賽、大學生誌願者暑期“三下鄉”社會實踐活動等方面屢創佳績。法學院先後多次獲得“校學生工作先進院系”、“五四紅旗團委”及各類競賽優秀組織獎等榮譽稱號。