九味貴妃雞是哪個地方的菜

　九味貴妃雞是什麽地方的菜不是那麽多人了解，九味貴妃雞的肉質是很嫩的，做月子的女性都可以食用，滋補的效果是非常好的，九味貴妃雞有哪些營養，應該怎麽制作才好吃，下面就來給大家具體的介紹壹下，喜歡吃這道菜的朋友壹定要往下看。

九味貴妃雞是哪個地方的菜

　九味貴妃雞是 湘菜系 。貴妃雞的肉質屬於優質型肉品，具有鮮嫩，皮薄，脂肪少。口感爽脆的特點。

九味貴妃雞的營養價值

　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。九味貴妃雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

九味貴妃雞的做法

　1、蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥;

　2、香菜摘洗幹凈;

　3、將雞宰殺，去毛、內臟，洗凈;

　4、將雞頭、翅、腳取下，用鹽腌上;

　5、雞身去凈骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斬斷筋絡，剁成5厘米大的三角塊，用料酒、鹽腌壹下，再用雞蛋清、濕澱粉調勻漿好;

　6、用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕澱粉兌成汁;

　7、鍋內放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出;

　8、下入雞頭、翅、腳炸熟撈出;

　9、待油內的水分燒幹，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油;

　10、鍋內留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味;

　11、倒入雞塊，烹入料酒，隨即沖入兌汁，翻顛幾下，裝入長魚盤內;

　12、將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。

九味貴妃雞的制作技巧

　因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克;本菜選用的是加工好的肥嫩優質良種雞。食物相克香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　上面給大家介紹的就是九味貴妃雞的制作方法等內容，制作九味貴妃雞還是比較復雜的，如果想要把九味貴妃雞做的好吃在細節上面壹定要好好的註意，火候也是需要好好的把握的，調味料可以根據自己的口味來添加，自己喜歡吃是最重要的。