糯米粉，俗名糯米面，是糯米浸泡壹夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊壹個晚上，待水滴幹，把濕的糯米粉團掰碎、晾幹後的成品。
糯米粉的黏度比壹般米粉高些，它可以制作湯團、元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨特的風味聞名。壹般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。熟糯米粉是壹種加工粉主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒松散，壹般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
擴展資料
自制糯米粉的做法
用料
主料；糯米400克。
輔料；清水300毫升。
1、糯米淘洗幹凈後，加足清水浸泡壹個晚上。
2、糯米加水放入攪拌機內攪拌成細膩的米漿。
3、取壹個大碗，鋪上壹層紗布，將米漿倒進去。
4、瀝幹水分。
5、第壹次濾好的樣子。
6、將紗布清洗壹下，然後再把糯米粉團放入。
7、再用手擠幹多余的水分，攤開如圖的樣子。
8、用手撚散，放晾幹即可。
9、自制糯米粉成品圖。
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