靖遠縣美食有靖遠臊子面、靖遠糝飯、灰豆飯、麻腐包子、壹窩絲等。
1、靖遠臊子面:臊子面,又叫葷湯長面,是靖遠人喜歡吃的面食之壹。靖遠城鄉習俗,凡遇吉慶喜事的場合,都要吃臊子面。小孩過生日和老年人過壽,吃長面寓意著長安長壽。招呼親戚朋友,吃長面意味著常來常往。
2、靖遠糝飯:靖遠糝飯是靖遠著名特產之壹,是將米和面混在壹起做成的面食,是靖遠人發明的傳統家常飯。因所用米料以及加入面粉的不同,有小米糝飯、黃米糝飯、白米糝飯之別,還有黃米和白米混合做成的糝飯,有麥面糝飯、豆面糝飯、包谷面糝飯等。
3、灰豆飯:灰豆飯又名扁豆面,屬靖遠地方傳統面食。先用扁豆熬成灰豆湯,再放入面條煮熟即成。因其顏色呈醬紅色,民間俗稱紅豆飯。灰豆飯具有清熱解暑、中和胃酸等功效,不失為壹種保健飲食,因而受到大眾喜愛。
4、麻腐包子:靖遠特有的地方風味小吃。將麻子磨碎後去掉皮渣,剩余部分即為麻腐,其中加入蔥絲等輔助品,也有加精肉丁者,做成包子餡兒,以上好的麥面做皮,包成圓形或長形的包子,蒸熟食用,味道純真,別具壹格。
5、壹窩絲:靖遠特有的純手工制作面食制品之壹。選用上等麥面粉,以水拌和並經發酵成為發面,添加胡油、姜黃兩種原料,將面拉長如絲狀,然後盤起來做成圓形小餅子,經過烙烤熟透即可。