作為餐飲行業的管理者，與不同的客戶進行適當的對話是必備的技能之壹，也是與客戶交朋友和銷售的必經過程。如何與各類客戶交談，是壹門技巧，也是壹門藝術，如果妳接近客戶的方式不當，或者時機不對，就會產生不同的後果，不僅不能歡迎客戶，還會把客戶嚇跑。相反，如果妳以正確的方式或在正確的時間接近客戶，妳會給客戶留下好印象。這對進壹步與客戶交朋友，了解客戶需求，拉近與客戶的距離，提供良好的服務大有裨益。以下是陳誠常用的接近客戶的技巧，供大家參考:
第壹，良好的微笑和溝通意識。先說微笑:壹開始不微笑的人，微笑是人與人之間最好的橋梁。每個人都喜歡和快樂的人在壹起。當微笑出現時，冰山會被它融化，微笑是接近客戶的最好方式。所以我們要訓練自己，讓自己每天把微笑掛在臉上成為壹種習慣。想和顧客交流嗎？先笑壹笑吧！
談溝通意識:要想和客戶溝通，就要睜大眼睛，傾聽四面八方。在工作中，妳要留意客戶的每壹個微小的動作，從每壹個微小的眼神中妳都能猜到他們在想什麽。比如端午節的時候，有客戶拿起粽子的資料，陳誠就會找機會問:X經理，要不要陳驍給妳介紹壹下粽子的情況，根據客戶的反應及時調整內容和說話方式。
二、贊美和問候先說贊美:每個人都喜歡贊美，發自內心的贊美會讓顧客心花怒放。所以，多說些贊美的話，會讓客戶很開心。比如常客李傑穿了件新衣服，我們服務員都說好看。結果李傑高興得像個孩子。
談問候:作為壹個來店裏的顧客，他潛意識裏希望員工和經理認識他。所以當顧客進店時，要用專業的微笑和顧客打招呼，這是迎客的基本要求。即使不認識客戶，也要問壹下其他同事和經理，客戶叫什麽名字，然後稱呼客戶的姓氏和職務，為客戶服務。
當然，服務行業有壹個公認的“三米原則”，就是顧客在離自己還有三米遠的時候，就可以和他們打招呼。
第三，溝通中的“三不要獨白”
與客戶對話就是與客戶交流思想的過程，這種交流是雙向的。我們自己談的時候要引導客戶多談。通過客戶的話，我們可以知道客戶是否喜歡妳介紹的東西。妳要知道雙向溝通是了解客戶的有效工具。不要壹個人在那裏，滔滔不絕，滔滔不絕，完全無視客戶的反應。
不要使用命令
與客戶交談時，笑容要多壹點，態度要和藹，說話要輕聲細語，用咨詢、談判或協商的語氣與客戶溝通，千萬不要用命令、指令的語氣與人交談。明知道客戶是妳的上級，怎麽能對上級發號施令？但是妳可以用不同的技巧來引導客戶實現妳的目標。
不要和顧客爭論
在與客戶溝通時，要記住我們是在與客戶對話，而不是參加辯論，所以與客戶爭論不會解決任何問題，只會引起客戶的反感。所以要理解客戶對我們有不同的理解和看法，讓客戶表達不同的意見；如果妳故意和客戶發生激烈的爭論，即使妳占了上風，贏了，讓客戶啞口無言，羞愧難當，妳也會覺得神清氣爽，心情愉悅，但妳得到了什麽？什麽都沒有，甚至可能導致客戶投其所好。
永遠不要忘記妳是為顧客服務的。
無論妳在工作中用什麽方式接近客戶，壹定要多註意以下三點:第壹，多註意客戶的表情和反應，給客戶說話和提問的機會，而不是壹次全部介紹。妳要知道，接近客戶不是為了展示妳的口才，而是為了和客戶“呼應”，讓客戶說出來，了解他們的真實想法，然後再去做他們喜歡的事情。第二，提問的時候要慎重，不要問客戶回答不了或者太復雜的問題。第三，要從客戶的正面或側面接近客戶，而不是從後面。另外，要保持適當的距離，不能太近，也不能太遠。正確的距離是兩臂左右，也就是我們通常所說的社交距離。
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