1. 準備食材：包括五花肉、香菇、蔥頭酥、白煮蛋、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、冰糖、八角和桂皮。
2. 制作鹵肉：將五花肉用開水氽燙兩遍後，在鍋中放入油，放入蒜末和蔥末爆鍋，然後放入香菇和五花肉，待五花肉表面變黃後，加入蔥頭酥、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角和桂皮，最後往鍋中加入高湯。
在這個過程中，炒和煮的順序是先炒再煮。首先，需要將五花肉用開水氽燙兩遍，這樣可以去除血水和雜質，並且提高口感。然後，在炒鍋中放入油，放入蒜末和蔥末爆鍋，接著放入香菇和五花肉，待五花肉表面變黃後，加入其他調料，包括蔥頭酥、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角和桂皮。在這個過程中，需要不斷翻炒，以確保調料和食材充分混合。最後，往鍋中加入高湯，將鹵料煮至入味。
總的來說，鄉村基的制作過程中，炒和煮的順序是先炒再煮。這是因為需要將五花肉和其他調料充分混合，並且炒的過程可以去除多余的雜質和血水，提高口感。然後，再煮鹵料，使其充分入味。