余江人劃拳註重禮節，形式多樣;講究規矩，蘊含著濃厚的傳統文化和淳樸的民俗特色。在禮節上，講究“尊老尚賢敬遠客”。入座時長者、賢者、遠客要上座，東道主先舉杯向他們敬酒，親朋好友依次敬酒;敬酒時酒要斟滿，起身站立，雙手端杯，壹飲而盡，以示尊敬。受敬者也要回敬，這叫“禮尚往來”。同桌的親朋互相介紹後也要相互敬酒，而且是先喝者為敬。酒過三巡菜過五味，便開始劃拳。
壹般是東道主自己或委托桌上壹位酒量好的劃拳高手來“做關”，——就是依次陪桌上會劃拳的劃壹年數十二拳(也有半年數六拳)。十二拳之後還要互敬壹拳，敬酒要斟滿壹些，輸的壹方喝，贏的壹方可以隨意陪喝壹點。
這個過程中如果有壹方太弱或壹方太囂張，桌上有看不過的可以出手“叉壹拳”。叉拳者輸了，要喝酒繼續劃，直到劃贏為止，叫“叉紅”;叉拳者贏了，雙方都不須要喝，叫“壹叉兩不吃”。“叉拳”只是個小插曲，戲還得由原來的兩位繼續唱下去。做關者如果劃輸了，可以用酒杯存點酒，叫“有喝有余”;如果劃贏了，就得把酒喝完，叫“酒不過家”。而應關者無論輸贏，壹律要把酒喝完。
人少的話可以依次做關，打通關相互切磋;還可以來“狀元遊街”，(輸家賣)——從東道主或壹位貴客開始，按順序和鄰座劃，輸了的喝酒過家和下壹位劃，贏了的沒事可以吃菜、喝茶、抽煙。
如果人多則可以劃邊“打仗”，——將桌上的人分成對等的兩邊，最後壹位輸了的這邊喝酒。如果某壹位劃贏了對方的所有人，叫“破杜裏”，對方要加罰壹杯;如果某壹位高手在自己壹方只剩下獨自壹人的情況下，反敗為勝，劃贏了對方所有的人，叫“反破”，對方要加罰兩杯。“打仗”這種形式眾人皆參與，趣味性強，是時下比較流行的壹種形式。