相傳明代，嚴州來了位新任的知府，此人十分好吃，每年的初壹、十五必到半道紅的“賓樂園”館子店品嘗清蒸鴨，日子壹久，自然有些膩味。“賓樂園”的錢老板由幹菜肉聯想到用幹菜燒鴨，在清蒸鴨裏放上些幹菜，上籠回蒸，果收奇效，不但沒有壹絲鴨子的膩腥味，而且還伴有壹股略帶甜意的撲鼻清香，知府品嘗後贊不絕口。經過反復試燒，滋味特佳。加上建德又為府治之地，水陸碼頭，過往客商慕名爭相品嘗，天長地久，嚴州幹菜鴨便成了浙江建德的漢族風味名菜。
相傳明代，嚴州來了位新任的知府，此人十分好吃，每年的初壹、十五必到半道紅的“賓樂園”館子店品嘗清蒸鴨，日子壹久，自然有些膩味。“賓樂園”的錢老板由幹菜肉聯想到用幹菜燒鴨，在清蒸鴨裏放上些幹菜，上籠回蒸，果收奇效，不但沒有壹絲鴨子的膩腥味，而且還伴有壹股略帶甜意的撲鼻清香，知府品嘗後贊不絕口。經過反復試燒，滋味特佳。加上建德又為府治之地，水陸碼頭，過往客商慕名爭相品嘗，天長地久，嚴州幹菜鴨便成了浙江建德的漢族風味名菜。