雞蛋仔的制作方法和配方如下：
材料準備：低筋面粉（可以用普通面粉代替）300g，糖50g，牛奶（可以用水代替）250g，雞蛋4個，玉米油（可以用黃油代替）50g，玉米澱粉30g，泡打粉（沒有可不添加）3g等。
1、過篩面粉，備用。
2、雞蛋和糖混合均勻。
3、用打蛋器打發雞蛋，打發至畫8字不容易消失。
4、打發後中加入牛奶和玉米油，用壹檔打發均勻即可。
5、篩入面粉，泡打粉混合均勻，可以用打蛋器開壹檔，攪打均勻。
6、最後面糊的狀態，是流線型。
7、靜止20分鐘後，糊的狀態會有點濃稠，再攪拌均勻。
8、雞蛋仔模具加熱後刷油。
9、倒入面糊，邊緣部分不要太滿，會溢出來。
10、3分鐘後的樣子，翻過來，再加熱，直到磨具不再冒熱氣，打開觀察壹下。
11、上色到自己滿意的程度就可以出鍋了。