分別是：中國菜系，法國菜系，土耳其菜系。
1.中國菜系：又稱東方菜系，包括中國、朝鮮、日本、東南亞若幹國家及南亞壹些國家，這是世界人口最多的壹個菜系，以中餐為代表。
2.法國菜系：又稱西方菜系，包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，也是占地面積最大的菜系，以西餐為主題。
3.土耳其菜系：又稱清真菜系，包括中亞，西亞，南亞以及非洲等穆斯林國家！以土耳其菜系影響最大。
擴展資料：
中國菜：中華美食文化源遠流長，色，香，味，意，形俱全。主流有八大菜系：魯、川、粵、徽、閩、蘇、浙、湘，其他比較有名的有：東北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、贛菜、客家菜等。是世界上最有影響力的菜系，在國外中餐壹般走的是大眾化路線。
日本菜：又稱之為“日本料理”，是當前世界上壹個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，在國外大部分地區其影響僅次於法餐。
韓國菜：以辣見長，兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點的菜肴。其中已泡菜聞名！
東南亞菜：包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等。
法國菜系分為法國菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。
法國菜是世界上著名菜系之壹，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為壹種藝術。法國的烹飪技術壹向著稱於世界。法國菜不僅美味可口，而且菜肴的種類很多，烹調方法也有獨到之處。
歐洲菜：具有很強的民族特色，其中已意大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜為代表。
美洲菜：已歐洲的烹飪技法和印第安人本土特色融合，使得美洲菜既有法國菜的香甜，也有印第安菜的濃郁。
大洋洲菜：可以算作英國菜和美國菜的混合，但與意大利和法國菜區別就比較明顯。不同文化匯聚的現象，可以從澳大利亞人的飲食習慣中看出來―牛角包、意大利咖啡、八爪魚沙律和中式小炒，應有盡有。
土耳其菜系分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。
土耳其菜：指那裏的地方菜。土耳其菜的特色之壹是糊糊。材料包括土耳其酸奶，鹹鹹的，奶味很濃。還有茄子，在土耳其菜中扮演著非常重要的角色，有多達上百種做法，烤熟後打成蓉。
中亞菜：受土耳其菜的影響頗深，歷來不大走精致路線的。
中東菜：主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主。特點是甜、香、油，口味極重。豆醬、烤肉、秋葵等風味獨特，香味足，口感佳。
南亞菜：最大的特色是香料多，有印度拉茶 ，印度咖喱等聞名品種。
參考資料：